50 лучших ресторанов Москвы

В Москве более 10 тысяч ресторанов. В этот перечень входят заведения с разными концепциями, уровнем сервиса, содержанием меню. В столице Вы найдете множество маленьких уютных шашлычных, реберных, хинкальных, чебуречных с демократичными ценами. Здесь всегда оживленно и немного шумно, что не мешает общению друзей или туристов.

Вторая категория – «национальная кухня». В Москве работают рестораны, представляющие блюда европейских стран, России, Китая, Японии, Вьетнама, Скандинавии. В список наиболее посещаемых и любимых мест, где подают национальные блюда, входят рестораны с кухней кавказского региона, Узбекистана, Белоруссии, Азербайджана.

Третья категория – «высокая кухня». В роскошные ресторанные комплексы, которые часто располагаются на первых этажах пятизвездочных отелей, приходят дегустировать авторские рецепты от знаменитых шеф-поваров. Заведения отличаются выразительными интерьерами, безупречным сервисом, высокой эстетикой сервировки и подачи блюд. Здесь Вам вручат комплимент в виде фирменной закуски или бокала вина, дадут разъяснения по меню, помогут определиться с выбором блюд.

Четвертая категория – профильные заведения. Чтобы попробовать самые вкусные блюда из рыбы и морепродуктов, стоит посетить один из специализированных ресторанов, куда привозят свежую рыбу, крабов, осьминогов, каракатиц и других обитателей океана. Если Вы любите мясные деликатесы, жареные стейки, отбивные, ростбифы и запеченные ребра, то Ваши рестораны – это «Горыныч» и «Реберная».

Рестораны с популярным меню, где есть блюда европейской и восточной кухонь, а также всевозможные десерты, напитки и мороженое, расположены почти в каждом микрорайоне Москвы. Большинство заведений предоставляет возможность арендовать зал для банкета, проведения юбилейного торжества и других мероприятий.

Dr. Живаго

Ресторан «Dr. Живаго» находится на первом этаже культовой гостиницы «Националь». Из окон заведения открывается вид на Кремль, на стенах висят репродукции полотен великих русских художников XX века, мягкие кресла и элегантные диванчики располагают к приятному времяпрепровождению. Именно здесь можно в полной мере прочувствовать неповторимую атмосферу русского застолья – широкого и разнообразного.

Гостевая зона разделена на два зала. Первый – легкий и воздушный, с белоснежными стенами и невесомыми стеклянными витринами, которые эффектно и органично сочетаются с сочными красными креслами, стойкой заказов и фужерами. За стеклянной перегородкой, под фигурной люстрой, разливающей золотой свет, находится водочная комната на три человека с небольшим круглым столом темного дерева. Одну из стен водочной занимает красный открытый стеллаж с богатым выбором алкоголя.

Второй зал, расположенный в глубине первого, представляет собой камерное пространство с черными глянцевыми стенами, по которым «скачут» нарисованные красные кавалеристы, на потолке висит люстра в виде звезды СССР. Летом дополнительные места для гостей предоставляет открытая терраса, оформленная в европейском стиле.

Шеф-повар гранд-кафе Алена Солодовиченко предлагает гостям разнообразные блюда традиционной русской кухни. В основном меню – 16 разделов, отличающихся от канонов, зато близких и понятных русскому человеку: «Засолы и маринады», «Блины и блинчики», «Ппельмени», горячее в подразделах «Мясо» и «Рыба», «Каши» и «Супы» – в таком варианте расположения блюд ориентироваться удобно и легко.

Ингредиенты, используемые для приготовления блюд, тоже исконно русские. Репа, облепиха и брусника здесь соседствуют с различными видами сельди, килькой, белыми грибами и, конечно же, икрой. Разнообразие рыбных блюд поддерживают мясные. Птица, говядина, оленина, баранина – любителям поесть не только вкусно, но и сытно выбор горячих блюд непременно придется по вкусу.

Помимо основного в заведении присутствуют постное меню, специальное меню завтраков и десертное меню. Богатый выбор алкогольных напитков представлен в барной, винной и коктейльной картах. Все достоинства заведения оценили не только его постоянные посетители, но и именитый гид, включивший «Dr. Живаго» в перечень заведений «Рекомендовано Michelin».

Обломов

Окунуться в атмосферу размеренного русского дворянского быта предлагает гостям ресторан «Обломов», расположенный в старинном особняке в 1-м Монетчиковском переулке. Из трех этажей здания под прием гостей отведены два, оформленных в соответствии с классическими канонами стародворянского стиля.

Каждый из залов уникален и самобытен в своем убранстве, однако все помещения поддерживают общую идею максимального комфорта и размеренного ритма жизни. Отрешиться от суеты мегаполиса и насладиться изысканными блюдами в приятной компании призывает каждый элемент внутренней обстановки заведения – пышные кресла и диваны с многочисленными подушками, мягкое освещение, цветастые паласы, ненавязчивая зелень живых растений, камины и печи, подсвечники, расставленные на столах и подоконниках.

Некоторые предметы интерьера представляют собой настоящие музейные артефакты. На заднем дворе есть просторная летняя веранда, под тентами которой разместились удобные диваны, а вдоль стены – самая настоящая русская печь. Гармонично дополняет атмосферу музыкальное сопровождение, представленное русскими романсами, народными и советскими песнями.

Меню от шеф-повара Павла Кириллова включает в себя уникальные блюда традиционной русской кухни, возрожденные из рецептов старинных кулинарных книг. Здесь гостям предлагаются тушеная медвежатина, карельская оленина, говяжья бастурма, самолепные вареники, запеченный палтус и другие блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и круп.

В русской печи готовится «обломовская» уха со стерлядью, а на закуску можно отведать паштет из печени рябчика или телячий холодец. В дополнение к основному меню действует специальное постное. В винной карте – внушительный выбор французских, испанских, чилийских и итальянских вин, крепкие напитки, коктейли и крафтовое пиво.

В аренду для банкетов и торжественных мероприятий предоставляются залы «Каминный», «Обломов» и «Штольц». По выходным в ресторане проходят занимательные мероприятия для юных посетителей: увлекательные мастер-классы под руководством опытных аниматоров.

White Rabbit

Это одно из самых титулованных гастрономических заведений столицы. Ресторан White Rabbit находится под стеклянной крышей «Смоленского пассажа». Помимо великолепного вида, открывающегося посетителям на Москву из-за сводов прозрачного арочного купола, ресторан известен прекрасным сервисом и отличной кухней. Не случайно уже много лет заведение входит в престижный список The Worlds 50 Best Restaurants, который представляет собой аналог «Оскара» для заведений общепита. А в 2021 году White Rabbit был удостоен одной звезды гида Michelin.

Внутреннее пространство ресторана оформлено в лучших традициях эклектики: комфортно, функционально и безупречно стильно. Викторианская мебель, тяжелые люстры, свисающие с потолков, и фигурная барная стойка из древесного массива удивительно гармонично сочетаются с белоснежными скатертями, покрывающими столы, и пышными цветочными букетами, фонтанами взмывающими из высоких ваз.

Гостевое пространство разделено на два яруса. Первый разграничен на уютные приватные зоны, спокойствие которых подчеркивает бежевая тканевая отделка стен и потолка. На втором ярусе, непосредственно под куполом, расположен большой гостевой зал и лаунж-зона, объединенные кирпичным камином высотой 6 метров. Антуражные декорации, обилие света днем и превосходный вид на огни столицы вечером делают White Rabbit универсальным местом как для романтического свидания, так и для деловых переговоров или отдыха в компании друзей.

Шеф-повар заведения Владимир Мухин предлагает гостям обширное меню, сконцентрированное на блюдах русской кухни в оригинальной авторской подаче. Уникальные ингредиенты некоторых блюд, например, трюфели из Крыма, рапаны из Ялты, молоко лося и т. д., шеф самолично привозит из своих регулярных гастрономических экспедиций.

Особое место на кухне отведено сезонным продуктам местного производства. В преддверии нового сезона Владимир регулярно предлагает гостям новый авторский сет, доступный по предварительному заказу. Наряду с рыбой, мясом и морепродуктами меню включает в себя также постные и вегетарианские блюда. В качестве дополнения к шедеврам высокой гастрономии – барная, винная и коктейльная карты.

ERWIN.РекаМореОкеан

Ресторан, предлагающий гостям, пожалуй, самое разнообразное в Москве меню из морских и речных обитателей, находится на Кутузовском проспекте. В дополнение к обширному выбору блюд и качественному обслуживанию заведение может похвастаться видом на Дом Правительства. Интерьер заведения – легкий и воздушный благодаря большим окнам.

Большие размеры ресторана и множество зон позволяют с комфортом разместиться как для перекуса в одиночестве или парой, так и для отдыха с компанией друзей. При отсутствии полной загрузки, как правило, в утренние и дневные часы, гостям предоставляется возможность свободного выбора мест.

«Морскую принадлежность» подчеркивают изящные детали, не выбивающиеся из общей концепции простой функциональности. Даже внушительных размеров Посейдон посреди зала, на трезубец которого наколота пойманная рыбешка, выглядит лаконично и естественно. То же можно сказать и об огромной ледяной витрине, на которой расположились аппетитные представители водной стихии. Летом для гостей открывается просторная веранда, оформленная в том же стиле, что и внутренние помещения.

Главным отличием «ERWIN.РекаМореОкеан» от прочих «рыбных» заведений является акцент на отечественную продукцию. В меню представлены блюда, приготовленные из обитателей морей, океанов и рек, омывающих берега России. На них приходится львиная доля ингредиентного состава меню: целых 90 процентов!

Впрочем, импортная рыба и морепродукты тоже есть, но готовятся они в соответствии с общей концепцией меню и по традиционным русским рецептам либо с добавлением продуктов отечественного производства. Оригинальный подход открывает гурманам совершенно новые горизонты, а предложения по сетам на несколько человек позволяют провести больше гастрономических экспериментов за одно посещение.

В одном только разделе «Крабыракикреветки», составляющем главный предмет гордости заведения, представлено почти 30 позиций. Для юных гостей ресторана действует специальное детское меню. Присутствуют постное и фруктовое меню, есть суши-бар.

Заслуживают отдельного внимания и цены ресторана, которые, несмотря на большую популярность заведения, держатся в рамках приличия. Эту особенность отметил гид Michelin, удостоивший «ERWIN.РекаМореОкеан» почетным знаком Bib Gourmand за лучшее соотношение цены и качества.

Sempre

Ресторан Sempre на Большой Дмитровке без преувеличения можно назвать одним из самых необычных заведений столицы. Его интерьер и концепция – заслуга бельгийской фирмы Гюста Семпре, в честь которого и назван ресторан, специализирующейся вовсе не на блюдах высокой кухни, а на изготовлении уникальных предметов ручной работы. Не удивительно, что типовому подходу к оформлению ресторанного пространства места здесь не нашлось.

Абсолютное отсутствие прямых линий и острых углов, изобилие живых растений, которые свисают с потолка и опутывают стены, исключительно натуральные материалы, позволяющие почувствовать единение с природой, и улыбчивый обслуживающий персонал, которому удивительным образом удается сочетать высокое качество обслуживания с непринужденной, почти семейной обстановкой. Таков облик Sempre, настоящего зеленого оазиса в центре Москвы.

Для гостей в ресторане работают два зала. Посадочные места первого – длинные деревянные столы с деревянными же, правда, накрытыми мягкими подушками скамьями, спинки которых по совместительству являются кадками для живых растений. Здесь же находится открытая кухня, где блюда готовятся на гриле и в печи. Значительную часть пространства второго зала занимает длинный общий стол, а у окон разместились маленькие диванчики, рассчитанные на двоих «пассажиров».

Кухня заведения, которой заведует бренд-шефа Анатолия Клочкова, под стать интерьеру: творческая, разнообразная и во многом уникальная. Кулинар много путешествовал по миру и изучал кухни разных народов, что отразилось на меню. Лучшие из своих воспоминаний он воплотил в блюда, вкусовые грани и совершенно особое сочетание нот которых не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Находя вдохновение в природе, шеф щедро одаривает меню сезонными продуктами и придает блюдам глубокую эмоциональную окраску. Помимо основного меню гостям предлагается постное, присутствуют вегетарианские блюда, а по утрам действует специальное меню завтраков.

В винной карте, коктейльном и барном меню представлен внушительный выбор напитков со всего мира – как алкогольных, так и безалкогольных, включая авторские бар-менеджера и коллекцию вин, подобранную шеф-сомелье.

Ugolёk

Главная особенность ресторана Ugolёk, делающая его действительно уникальным заведением, – антикварные американские печи, в которых готовятся все блюда местной кухни, за исключением, конечно, гриль-меню, закусок и холодных блюд. В заведении работают именно любовно отреставрированные оригиналы, а не современные реплики. Именно такие печи в XIX и начале XX веков составляли основу быта США. Использовавшиеся для готовки и обогрева, они были душой не только каждого жилища, но и любого салуна.

Корпус печей сделан из чугуна, пространство для приготовления блюд представлено небольшой духовкой и нагреваемой поверхностью, выполняющей функции конфорок. Сердце печи – ее топка, огонь в которой поддерживается древесными щепами. Именно приготовление на дровах придает знакомым блюдам совершенно особый, по-новому раскрывающийся вкус. Умеренные цены на еду порадуют экономных гурманов, это подтверждает почетный знак Bib Gourmand от гида Michelin.

Интерьер заведения – простой функциональный и, можно сказать, нарочито грубоватый. Серые кирпичные стены покрывает живой мох. Гостям предлагается размещение за небольшими деревянными столами либо за деревянной барной стойкой, протянувшейся на всю длину зала.

Некоторое разграничение пространства создается низкими перегородками, которыми барная часть делится на несколько зон. При этом посадка остается довольно плотной, и с учетом популярности заведения на приватность рассчитывать не приходится. Большие гильотинные окна летом открываются, превращая обеденный зал в одну большую веранду. Однако в помещении всегда царит интимный полумрак, напоминающий, что здесь надо концентрироваться на вкусе блюд. В том, что они доставят истинное удовольствие, можно не сомневаться.

Основное меню заведения довольно компактное, но при этом оно способно удовлетворить любые вкусовые предпочтения. В нем всего несколько разделов с овощами, холодными закусками, тапас, брускеттами, мясными и рыбными блюдами, приготовленными на гриле и в печи, и внушительным выбором паст. И конечно же, здесь готовят бургеры, без которых заведению, работающему на американских печах, обходиться было бы неприлично. С 10 до 14 часов действует специальное меню завтраков.

Сахалин

Видовой ресторан «Сахалин» расположен на высоте 88 метров, на крыше гостиницы «Азимут». Заведение отличается роскошными видами столицы и восхитительными блюдами, в основе которых – представители мировой морской и океанской фауны. Ресторан занимает два яруса специально построенного для этих целей здания, на которых с комфортом могут разместиться почти 200 человек.

На нижнем ярусе с открытой кухней расставлены просторные обеденные столы, многие из которых рассчитаны на коллективный отдых, большой ледяной прилавок, демонстрирующий изобилие морепродуктов, винные шкафы с внушительной коллекцией напитков и сушидельня. На втором ярусе находится большая мраморная барная стойка и еще один прилавок морепродуктов, условно разграничивающие просторный зал на зоны. Отсюда же можно попасть на остекленный балкон, активно использующийся гостями для фотосъемки.

Все помещения светлые и просторные, оформленные дорого и со вкусом. Столы покрыты белоснежными скатертями, мягкая ресторанная мебель обеспечивает комфортную посадку. Отличный вид во всех направлениях открывается через панорамные окна-стены практически с любого места.

Кухней заведует шеф-повар Алексей Когай, предлагающий гостям обширное и разнообразное меню, в котором самые экзотические обитатели мировых морей и океанов представлены в виде любимых столичными гурманами блюд. Наряду с заморскими диковинками, поиском и доставкой которых занимается совладелец и бренд-шеф заведения Владимир Мухин, важное место в меню занимает отечественная продукция, в том числе сезонная.

Большое внимание уделено традиционным японским блюдам и авторским рецептам. Конечно же, основной акцент сделан на рыбу, морепродукты, крабы, креветок и прочих обитателей водных глубин. Однако есть в меню позиции, представленные мясом и птицей, овощами, десертами и сладостями. Все отменно свежее, творчески приготовленное и неизменно вызывающее гастрономический экстаз. Высокий уровень ресторана в 2021 году оценил именитый гид Michelin, отметивший заведение звездой.

Boston seafood & bar

Boston seafood & bar – демократичное заведение с качественным и дружелюбным сервисом. Ресторан предлагает гостям разнообразное меню, в основе которого лежат рыба, морепродукты и, конечно же, креветки, представленные здесь в огромном количестве сортов и вариаций.

Помещение заведения сравнительно небольшое по площади, однако благодаря удачной группировке посадочных мест и элементов интерьера в нем с комфортом размещается внушительное количество гостей. Концептуальным и географическим центром помещения является квадратная барная стойка, к которой приставлены традиционные высокие стулья. Также к бару прилегает небольшой стенд для приготовления холодных блюд и закусок.

Несмотря на модные тенденции, основная кухня здесь не открытая, хотя ее расположение позволяет при желании понаблюдать за происходящим на ней творческим процессом. Оформление современное, функциональное, тематическое и ненавязчивое, помещения светлые и воздушные, а персонал – вежливый, отзывчивый и расторопный.

Меню Boston seafood & bar – компактное и удобное, позволяющее быстро сориентироваться в предлагаемом ассортименте и найти нужные блюда. Оно начинается с закусок и салатов, в основе которых лежат морепродукты, следом идет главный раздел фирменных креветок, подающихся на льду, приготовленных на огне и копченых, – порции предлагаются как на одного, так и на компании до четырех человек.

Есть в меню разнообразная рыба, крабы и мидии, несколько супов, гарниров и десертов, а в будни действует специальное ланч-меню. Разнообразить и дополнить трапезу предлагается прохладительными напитками. Значительное место в барной карте отведено вину – десятки позиций, разливаемых по бокалам, дают возможность подобрать оптимальный букет под любой заказ.

Конечно же, в заведении с флагманским блюдом из креветок не обойтись без пива: несколько сортов пенного напитка предлагается на розлив и по бутылкам. Есть также крепкие и безалкогольные напитки, кофе и коктейли. Вкусно, душевно и бюджетно, несмотря на высокий спрос. Boston seafood & bar – место, которое располагает к приятному времяпрепровождению в компании друзей.

Воронеж

Мясной ресторан «Воронеж», расположенный на Пречистенке, занимает старинный особняк. На трех этажах гостям предлагают различное оформление и специальное меню.

Первый этаж – закусочная в мясницкой лавке, оформленная в духе сурового мясоедства. Потолок украшен красочными изображениями стейков, а еще с него спускаются мощные цепи, оснащенные крюками. К счастью, висят на них не туши животных, а светильники, но смотрится это своеобразно и самобытно.

Меню соответствует обстановке: в его основе лежат разнообразные сэндвичи и бургеры, стейки и салаты. Кухня при этом под стать ресторану: некоторые сочетания, такие как местный салат кобб или бургер с говяжьими щечками, однозначно заслуживают внимания гурманов.

Второй этаж – непосредственно ресторанная часть, оформленная в купеческом стиле, с тяжелыми потолочными люстрами, красными торшерами и блестящим черным роялем. Меню здесь сосредоточено вокруг мяса и рыбы: помимо аппетитных стейков, которых на выбор здесь предлагается около двух десятков, в нем представлены морские ежи, устрицы и яркие представители каспийского моря, палтус и треска.

Основная идея ресторана строится вокруг провинциальной русской кухни, что отражено в рецептах, по которым готовятся местные блюда, и в свежей сезонной продукции, поставляемой на кухню «Воронежа» из различных регионов нашей страны. Кстати, второй этаж можно посетить не только ценителям мяса и рыбы, но и вегетарианцам. Для приверженцев растительной пищи здесь представлено множество вариаций вкуснейших овощных закусок в оригинальном исполнении.

Третий этаж заведения – кухня для искушенных ценителей мясных блюд, ресторан «Мясной клуб» предлагает гостям побаловать себя блюдами из языка ягненка, фазана, перепелок и других мясных изысков. Помимо деликатесного меню, здесь почти полностью представлен набор стейков со второго этажа.

Барная карта, в соответствии с ресторанным статусом заведения, обширна и разнообразна. Независимо от того, на каком этаже предпочли остановиться гости, им будет предложен большой выбор вин, крепких и безалкогольных напитков, пива и коктейлей.

Восход

Ресторан «Восход» находится в парке «Зарядье» и предлагает гостям окунуться в советский футуризм. Все окружающее пространство, интерьер, декор и еда выполнены именно так, как в глобальном масштабе представлялось будущее гражданам СССР. Обеденный зал разместился в светлом помещении с высокими потоками, просторные окна которого выходят на набережную Москвы-реки.

Благодаря обилию естественного освещения днем и правильной организации вечерней подсветки, зал кажется легким и невесомым, будто парящим в пространстве. Это ощущение дополняют белоснежные колонны, взмывающие под потолок, где на темном фоне расположился охваченный кольцами-орбитами большой шар-светильник, имитирующий Солнечную систему.

У стены можно наблюдать масштабную копию спутника Земли, на столах стоят фигурки астронавтов, а на стенах развешены картины в жанровом стиле. Внутреннее пространство помещения отличается плавными линиями изогнутых столов, удобных диванчиков и кресел, а также перегородками, разграничивающими зал на довольно приватные обеденные зоны, расстояния между столами большое.

Напоминанием о том, что гости находятся в пределах Земли, а не на космическом корабле, служат живые цветы, произрастающие в горшках и расставленные в вазах по столам. Чистый, опрятный, не раздражающий ни единой деталью интерьер, несмотря на оригинальность оформления, удачно дополнен качественным обслуживанием и, конечно же, великолепной кухней.

Разнообразное меню ресторана, в соответствии с общей концепцией заведения, перенаправляет гостей в гостеприимный СССР с его изобилием выбора и добротными порциями. В основе меню – блюда традиционной русской, прибалтийской, украинской и среднеазиатской кухонь, приготовленные в соответствии с оригинальными рецептами, элегантно дополненными современными знаниями и авторскими вариациями.

Не стоит удивляться огромному меню, насчитывающему несколько сотен позиций. Мясные и рыбные блюда, супы, котлеты и чебуреки, шашлыки и морепродукты здесь представлены в таком разнообразии национальных вариантов исполнения, что можно растеряться. Один только плов включает в себя шесть вариаций.

Основное меню регулярно пополняется сезонными блюдами и продуктами, поэтому каждое посещение ресторана предоставляет возможность нового гастрономического космического путешествия.

Высота 5642

Ресторан «Высота 5642», открытый в 2021 году группой бизнесменов под управлением Аркадия Новикова, расположен на пересечении Ильинки и Большого Черкасского проспекта. Заведение представляет аутентичные блюда грузинской, адыгской, кабардинской кухонь, приготовленные по правилам кавказской традиционной рецептуры. Название подчеркивает национальную направленность заведения – высота западной вершины горы Эльбрус, самой высокой точки Европы, составляет 5642 метра.

Многоплановый интерьер элитного ресторана, изобилующий нестандартными сочетаниями отделки, мебели и декоративных решений, создает атмосферу демократичной дружелюбности. Каждый, кто перешагнул порог зала, плотно заставленного круглыми деревянными столами с красными креслами, чувствует себя непринужденно и раскованно.

Кирпичные фрагменты на стенах, большие окна, огромные люстры на деревянном потолке, открытая длинная кухня с нарядной утварью и лондонская картина с всадниками в центре зала удивительным образом сочетаются между собой и создают атмосферу теплого, почти домашнего уюта. Есть в ресторане выход на небольшую веранду, откуда открывается вид на Черкасский проспект.

На высоте Эльбруса продукты отменные. Специи и зелень доставляют из Кабардино-Балкарии, мясо и овощи – фермерские. Шеф-повар Артур Гедгафов не придумал ничего нового в кавказской кухне, но главную ставку он делает на свежесть и качество всех видов продукции. Поэтому и вкус всем известных хинкали, хачапури и хычинов просто восхитительный. Посмотрите фотографии блюд, чтобы убедиться, как аппетитно выглядит каждое творение.

Команда Гедгафова не изменяет традициям и не старается скорректировать вкус адыгских блюд в угоду моде. Специй ровно столько, сколько должно быть, и никаких отклонений от старинного рецепта. Если коснуться вопроса стоимости, цена блюд немного выше среднего уровня, но в пределах доступности для большинства посетителей.

Некоторые блюда готовят минут 40, но время летит незаметно – салаты, горячие лепешки и напитки приносят почти сразу после заказа. В заведении организована доставка готовой продукции на дом – выбирайте любые блюда из меню на сайте и оформляйте заказ. Это еще один способ познакомиться с кавказской кухней. Всего в России действует три сетевых ресторана «Высота 5642» – в Сочи, Кисловодске и теперь в Москве.

Горыныч

Ресторан «Горыныч» находится на Рождественском бульваре, на втором этаже здания Центрального рынка. Тематика оформления зала – полусказочная, с элементами мистики, дизайн интерьера выдержан в стиле «нео а-ля рюс» (новый русский стиль). В отделке помещения авторы использовали природные материалы, роспись, необычные цветовые сочетания, настраивающие на пребывание в колдовском мире, где господствует сила огня.

Зал рассчитан на 150 мест, и в вечернее время помещение полностью заполнено посетителями. «Горыныча» знают и любят москвичи, сюда приходят отдохнуть от повседневных забот, погрузиться в таинственную атмосферу сказки, полюбоваться выразительным интерьером. В зале царит полумрак, на стенах отражаются огненные всполохи, подсвечивая холодные необработанные камни и доски.

Несмотря на то что столиков много, они находятся на комфортном расстоянии друг от друга, вне зоны слышимости. Отдельная зона, огороженная интерьерной композицией, расположена рядом с панорамными окнами, – столики здесь лучше бронировать заранее.

Огромная зона «огненной» кухни – полностью на виду. Посетитель видит, как замешивается тесто, добавляются специи, мнется зерно, выпекается хлеб в трехтонной печи, где вздымаются языки пламени. Здесь же аппетитно шкворчит мясо и томится картофель, жарятся стейки, отбивные, котлеты, рыба разных сортов. Зал наполнен чарующими ароматами, но ровно в той пропорции, которая доставляет удовольствие. Дополнительные эффекты создает музыка.

Кухня открытого огня, гриль и пекарня дарят возможность отведать ароматное мясо, приготовленное по Вашему вкусу. Фирменный, только что испеченный хлеб, подают бесплатно. Что касается ассортимента блюд, то большего разнообразия предложений трудно найти в других ресторанах.

В меню встречаются простые блюда типа рубленого мяса с картофелем и овощами и борщи по нескольким рецептам, модные салаты с морепродуктами и экзотическими фруктами, тартар с угрем и тартар с телятиной, ризотто с крабом, много вариантов приготовления утки (с грибами, овощами, печеной грушей). Десерты свежи, разнообразны, заправлены свежими ягодами и ломтиками фруктов.

Ресторан «Горыныч» – необычное и очень интересное заведение, где приятно провести время с друзьями и коллегами по работе. Вкусная кухня и оригинальный интерьер с национальным оттенком нравятся всем.

Selfie

Ресторан Selfie – заведение авторской кухни на Новинском бульваре, в котором каждое блюдо проникнуто любовью и уважением к кулинарному искусству. Репертуар ресторана-театра разработал Анатолий Казаков, включивший в меню внушительный список наименований из европейской кухни и добавивший собственные изобретения.

Главное место в оформлении зала, разработанном итальянским дизайнером, занимает открытая территория кухни, где посетители могут наблюдать за действием поваров. Здесь приоткрывается тайна искусства создания авторских блюд от подготовки ингредиентов до формирования сложных дизайнерских композиций.

В интерьере ресторанного зала много светлых тонов, зон панорамного остекления, изделий из ценной древесины. Красивые картины и театральные декорации создают атмосферу приватной изысканности. Через панорамные стекла струится мягкий свет, а потолочные светильники прицельно освещают каждый столик. Паркетный пол и белый потолок подчеркивают благородный стиль обстановки.

Для приготовления ресторанных шедевров используются свежие фермерские продукты, доставляемые из разных регионов России и из других стран. Меню составлено с учетом сезонности, при этом большинство блюд приготовлено из российских продуктов. Натуральные соусы и всевозможные приправы представлены в огромном изобилии. Каждому посетителю – небольшой комплимент от заведения в виде какой-то вкусной закуски. Три вида пшеничного и ржаного хлеба собственной выпечки подаются бесплатно.

В меню можно встретить очень интересные сочетания, например, тунец и черешня, жареная говядина и сладкий манго, дикий рис и древесные грибы, запеченная капуста и черный трюфель, мурманский палтус и лисички со спаржей. Все необычные сочетания в авторских композициях радуют приятным нежным вкусом.

В ресторане много ягодных и фруктовых десертов, оригинальных сладостей, свежих соков, муссов, морсов и других напитков на любой вкус. Алкоголь также представлен в большом изобилии, при этом большая часть вин – это продукция элитного класса.

Ткемали

Ресторан грузинской кухни «Ткемали», расположенный на Пушечной улице (напротив обновленного комплекса Политехнического института), пользуется огромной популярностью у москвичей и туристов. Отличительной особенностью заведения являются оригинальные эклектические интерьеры, где элементы классики, модерна и урбанизма сочетаются между собой, удачно вписываясь в композиционную основу. Часть интерьера сохранилась от ресторана «Есенин», для которого и создавалась обстановка, напоминающая о противоречивом и сложном постреволюционном периоде.

Старая кирпичная кладка со следами цемента контрастирует с белоснежными глянцевыми колоннами, вместо традиционных хрустальных светильников – декоративные клетки, рядом с велюровыми диванами соседствуют старинные стулья, затянутые светлыми чехлами. Потолки в зале высокие, стены украшены изящными фресками, на паркетном полу – яркие ковры в персидском стиле. Массивные деревянные ставни на больших окнах и широкие подоконники придают ресторанному залу солидный вид. Живая зелень смягчает роскошь оформления, делает обстановку уютной и располагающей к отдыху.

Меню составлено из популярных и малоизвестных грузинских блюд. Регулярно в этом списке появляются новые позиции, расширяется список напитков и десертов. Посетители оставляют восторженные отзывы о хинкали с мраморной говядиной, хачапури (несколько видов), лобио и сациви. Гости могут заказать сет из нескольких фирменных блюд, которые пользуются наибольшим спросом.

В ресторан можно смело приходить с маленькими детьми, здесь царит спокойная атмосфера, музыка звучит приглушенно, почти нет шума. Официант принесет карандаши, листы для рисования и раскраски, чтобы ребенок не скучал. Поскольку заведение ориентировано на большой поток туристов, меню составлено на трех языках – русском, китайском и английском. Приятно радуют цены (ниже, чем в других заведениях, расположенных в центре города) и большие порции. В дневное время посетителям предоставляется скидка.

Ресторан не претендует на статус заведения с аутентичной кухней, многие блюда адаптированы под вкусы посетителей. Его любят за демократичную уютную обстановку, качественное обслуживание, большой выбор блюд, десертов и напитков. Это место, где приятно провести время с друзьями, семьей, коллегами по работе.

КрабыКутабы

Ресторан «КрабыКутабы», входящий в сеть заведений А. Л. Раппопорта, расположен на Лесной улице, рядом со станцией метро «Белорусская». Название указывает на специфику кухни – в меню преобладают деликатесы из крабов и морепродуктов. В списке от шеф-повара много и мясных блюд, приготовленных по рецептам русской, европейской и азиатской кухонь, а также всевозможные закуски, салаты, десерты, супы.

Интерьеры залов выдержаны в индустриальном стиле. Высокие потолки пересекаются массивными деревянными балками, полы выложены плиточной мозаикой. Краснокирпичные стены зала подсвечиваются декоративными лампами в вечернее время, а днем хватает естественного освещения за счет больших широких окон.

С правой стороны располагается комплекс из барной стойки, массивной перегородки из колонн и открытой витрины с крабами. Мебель разная, но выдержанная в одном стиле и очень удобная. Столы расположены близко друг к другу, играет музыка, слышен легкий гул, поскольку посетителей всегда много.

Меню имеет существенные отличия от других московских ресторанов. Просматривая страницы с перечнем блюд, Вы не найдете какой-либо системы или ориентации на национальную кухню. Это больше смесь из популярных и экзотических рецептов народов России, Кавказа, Индии, а также изобретений шеф-повара. Для крабов выделена отдельная секция, а кутабы нашли место в мясном разделе.

Блюда из крабового мяса разнообразны и многочисленны. Подтверждением главной направленности ресторана являются расставленные по залу ледяные горки, на которых красуются охлажденные обитатели северных и дальневосточных морей. Посетителям предлагаются супы, горячие блюда, закуски и всевозможные крабовые салаты, а также креветки, гребешки, каракатицы, мидии со сливочными и острыми соусами.

Самой высокой оценки от посетителей удостаиваются кутабы, представляющие собой жареные лепешки с мясной, овощной или рыбной начинкой (азербайджанская кухня). В ресторане рецептуру дополнили изделиями с запеченными морепродуктами, зеленью, бататом и другими ингредиентами.

Сервисное обслуживание заслуживает похвалы. Официанты и персонал кухни работают быстро, сосредоточенно, четко. Посетителям не приходится долго ждать основных блюд и десертов – еду приносят быстро, грязную посуду убирают, лишних вопросов не задают.

Пифагор

Ресторан «Пифагор», открытый в 2019 году на Трубной площади, неподалеку от Центрального рынка, является частью ресторанного бизнеса Александра Раппопорта. Интерьеры залов посвящены древнегреческой культуре и выдающемуся ученому античных времен. В цветовой гамме преобладают черный, белый, золотистый тона, отделочные материалы – натуральный камень, стекло, дерево.

В оформлении помещений использовались декорации с математическими формулами и надписями на греческом языке, легкими тканевыми силуэтами, символизирующими героев Эллады, бюсты выдающихся философов и мыслителей. Справа от гардероба расположены два уровня столов и мягких диванов, в центре – барная стойка в окружении сияющих золотом колонн, витрина с морепродуктами, открытая зона кухни с гриль оборудованием.

В центральной части зала возвышается стеклянная пирамида. Он хорошо освещен, но над каждым столиком установлены точечные светильники. Мебель эргономичная и разнообразная по дизайну, широкие столы накрыты белоснежными скатертями. Обстановка в ресторане комфортная и располагающая к приятному отдыху.

В меню доминирует греческая рецептура, но блюда нельзя назвать аутентичными. Большинство видов ресторанной продукции адаптировано под вкусы столичных гурманов. Среди наиболее популярных блюд – мусака, мезе, дзадзики, дакос. Каждому столику полагается бесплатная хлебная корзинка с несколькими видами выпечки, дегустационные пиалы с оливковой массой, сливками и закуской из маринованного перца. Порции очень большие, но и цены в «Пифагоре» высокие.

В ресторан доставляют свежие овощи, травы, пряности, сыры, брынзу, несколько видов оливкового масла из Греции. Блюда приготовлены по всем правилам поварского искусства, соблюдены пропорции между ингредиентами. Неизменных похвал удостаивается греческий салат, приготовленный из отборных овощей, с добавлением нежной феты, ароматного базилика, сладкого красного лука.

Стабильно высоким спросом пользуются такие блюда, как долма с лангустинами, кальмары в кляре, запеченные ребра козленка и ягненка с овощами, мусака из утки. Десертов не так много, но все варианты пришлись по душе клиентам, особенно пана котта и «банановый пир». Сервисное обслуживание на высоте. Официанты работают четко и слаженно, блюда подают и меняют быстро.

Белуга

Ресторан «Белуга», расположенный в самом центре Москвы, на втором этаже отеля «Националь», принадлежит объединенной компании Раппопорта. В 2017 году, спустя полгода после открытия, «Белуга» получил титул «Лучший ресторан России», присвоенный авторитетными экспертами страны. По итогам 2021-го заведение «Белуга» получило высшую награду в мире и было отмечено звездой в гиде Michelin за высочайший уровень гастрономического мастерства.

«Белуга» – это принципиально новый уровень подачи деликатесов, выдержанная концепция, роскошные интерьеры и безупречный сервис. С яркого синего полка свисают хрустальные люстры, стены украшены картинами с изображениями купеческих барышень, из панорамных окон открывается вид на Красную площадь и башни Кремля. Просторный зал проникнут аристократической эстетикой с оттенком современности. Негромко звучит джаз, слышен смех и разговоры людей. Акустика в зале отменная – идеальная площадка для сольного вокала.

В меню доминируют блюда русской кухни, изящные закуски и элитный алкоголь. Здесь подают блюда с двадцатью видами икры осетровых и лососевых рыб, в том числе паюсная «астраханка», «осетровая серая», малосольная севрюжья и другие наименования, которые были хорошо известны русским рестораторам в дореволюционные времена и почти забыты сегодня.

О русских традициях напоминает и подача блюда – дегустация икры предусматривает подачу 25 грамм ледяной водки, а в качестве комплимента от заведения положен черный чай с лимоном. В дегустационные сеты входит несколько видов черной икры и некоторые деликатесные продукты. В меню включены блюда из белорыбицы, карельской форели, клыкача и палтуса. Любителей мясных блюд порадуют изыски из мраморной говядины и дичи, приготовленные по исконно русским рецептам.

Присутствуют в меню и современные рецепты с оригинальным сочетанием продуктов, а также блюда, приготовленные с применением передовых поварских техник. Шеф-повар ресторана Евгений Викентьев – любимец богемной петербуржской публики, прошел стажировку в знаменитых мишленовских ресторанах Италии и Испании, его авторские рецепты отмечены наградами на престижных международных фестивалях. Цены выше среднего, но в пределах демократичной шкалы. Каждый ценитель ресторанного искусства может посетить «Белугу».

Rossini

Ресторан Rossini, названный в честь великого итальянского композитора, открылся на улице Поварской в 2019 году. Исторический особняк голубого цвета, на первом этаже которого расположен ресторан, находится между зданиями Верховного суда РФ и норвежского посольства. Заведение входит в объединенную группу Александра Раппопорта.

Название указывает на направленность ресторана (итальянская кухня) и на приверженность историческим традициям (автор «Севильского цирюльника» был изысканным гурманом). «Россини» – это новаторский проект как с точки зрения интерьеров, так и содержания меню.

В оформлении, разработанном студией Krivtsova&Redina, сочетаются разные стили от нескольких направлений классики до современного модерна. В зале присутствуют элементы позднего Ренессанса в виде настенных фресок, а также авангардные интерьерные украшения и эргономичная современная мебель.

В центре просторного главного зала (130 посадочных мест) возвышаются монументальные колонны и большой стол, разделяющие помещение на две зоны. Зал хорошо и равномерно освещен за счет больших окон и многочисленных светильников. Столы с белыми скатертями расположены линейно, вдоль стен, украшенных фресками с изображениями итальянских знаменитостей из мира искусства.

Шеф-повар ресторана Сергей Кондаков стажировался в итальянских ресторанах Lido degli scogli, Pierluigi, Roma Beer Company, где получил опыт в приготовлении пиццы, пасты и других национальных блюд. Шеф смело экспериментирует с начинками и компонентами, сохраняя базовую основу итальянских блюд. Пятнадцать видов пиццы в «Россини» готовится в печи Marana Forni Tanganelli (лучшее профессиональное оборудование). В рецептурный перечень входят все известные виды и авторские изобретения.

В числе фирменных рецептов, получивших высокую оценку у посетителей, – блюда из утенка, тушеного в сливках и запеченного до хрустящей корочки. Популярны также блюда из рыбы и птицы в том числе тунец под соусом из телятины, полло тоннато (курица под соусом из тунца), вителло тоннато (телятина с крем-соусом из тунца).

Посетители отмечают высокое качество десертов, отличающихся нежным вкусом. В этот перечень входят «Шоколадная сигара», тирамису, чизкейк Формаджио, яблочный крамбл с карамелью (десертная пицца).

La Bottega Siciliana

La Bottega Siciliana – итальянский ресторан в центре Москвы, занимающий 12-е место в рейтинге 50 Top Pizza. Он получил множество призов и наград на международных фестивалях и конкурсах. Это одно из самых популярных заведений у иностранных туристов, проживающих поблизости в пятизвездочном отеле. La Bottega Siciliana – многопрофильный ресторан, объединяющий классическую ресторанную зону, пиццерию, кондитерскую, джелатерию (кафе-мороженое).

Блюда готовят итальянские повара под руководством бренд-шефа Нино Грациано. Именно благодаря его усилиям на Красной площади появился уголок солнечной Сицилии, где можно попробовать гастрономические изыски, приготовленные по всем правилам традиционного поварского искусства. Посуда, интерьеры, обстановка созданы по сицилийским мотивам, что делает ресторан особенно привлекательным для поклонников национальной кухни.

Оформление зала – фешенебельное и в то же время демократично дружелюбное. В центральной зоне расположилась открытая кухня в нарядном керамическом обрамлении. В торцевых частях – помещения для трапезы и большой бар, выдержанный в стиле итальянской классики прошлого века. Большое зеркало, терракотовые колонны и массивная стойка привносят в интерьер оттенок благородной респектабельности.

Значимую роль в декоративной концепции играет сицилийская керамическая посуда, масштабно представленная в разнообразных вариантах. В зале приглушенно звучит старинная итальянская музыка, а ближе к вечеру пианист занимает место за черным фортепиано. Звучат произведения Скарлатти, Вивальди, Монтеверди и других итальянских композиторов.

В меню представлены блюда из мяса и рыбы, закуски, салаты, супы, десерты, алкогольные напитки элитной группы, а также всевозможные соки, муссы, коктейли, фруктовые миксы. Большой популярностью у посетителей пользуются такие блюда, как тартар из говядины, сибас под острым соусом с овощами и зеленью, пицца «дьявола», тушеная говядина в красном вине, домашняя лазанья. Среди десертов лидируют «Семифредо с миндалем» и «Канноло с рикотой», «Сицилийская Кассата».

Сервисное обслуживание на высоте – блюда приносят быстро, правильно наливают вино и убирают посуду. Персонал работает слаженно, официанты помогают сориентироваться в рецептах и выбрать блюда по вкусу клиентов. Цены в меню на 20-30 % выше средних.

Реберная № 1

«Реберная № 1» – название гриль-бара, расположенного на Театральной площади, в самом центре Москвы. Из окон заведения открывается вид на Большой театр. Ресторан, открытый в 2019 году, создан для почитателей жареного мяса, сытной еды и закусок, которые традиционно готовятся на загородных пикниках. Заведение ориентировано на массового посетителя, цены вполне демократичные.

Интерьер просторного зала уютный и светлый, без претензий на шик. Много зеленых растений оживляют пространство и способствуют созданию непринужденной комфортной атмосферы. Сюда приходят вкусно поесть и побеседовать за бокалом качественного пива. Заведение в равной степени посещает молодежь и представители старших поколений. В зале приглушенно звучат популярные хиты 80-х годов.

Главные блюда меню – мясные ребра (бараньи, свиные, говяжьи), приготовленные по авторскому рецепту. Порции большие, мясо ароматное, соус ненавязчивый. Согласно правилам оригинальной технологии, мясо маринуется в течение 24 часов, потом томится в печи при температуре 70 градусов. Такой вариант приготовления обеспечивает восхитительные вкусовые свойства продукта. Мясо получается сочным, ароматным, не распадающимся на волокна и в то же время мягким.

Кроме фирменных ребер, посетители чаще всего заказывают бургеры, шаурму, жаркое по-кавказски, бифштекс из индейки. Бургеры приносят в разукомплектованном виде. Клиент должен отделить мясо от кости и положить на булку вместе с другими ингредиентами. Хорошо видно, что все продукты свежие и только что приготовленные.

Из холодных закусок пользуется популярностью холодец из мраморной говядины, форшмак из сельди, капустно-морковное комбо. Гарнир к мясу можно выбрать самостоятельно – запечный или отварной картофель, овощи гриль, обжаренная кукуруза.

Рыбных рецептов немного – стейки из лососевых рыб с лимонным соусом и зеленым салатом, скумбрия, запеченная с овощами. Предлагаются мидии и креветки к пиву. Десерты являются дополнением к главному меню и не отличаются большим разнообразием. В перечень входит традиционный медовик, чизкейк с карамельным соусом, вишневый пирог и торт «Прага».

Сервисное обслуживание профессиональное – закуски и пиво приносят быстро, ребра готовятся около 20 минут. В зале поддерживается чистота, столики расположены на комфортном расстоянии друг от друга.

800°с Contemporary Steak

Ресторан 800 °С Contemporary Steak находится в доме XIX века на Патриарших прудах. Для придания типовому двухэтажному зданию уникального стиля, которым сегодня отличается заведение, его пришлось капитально реконструировать. Труды архитектора Марии Жуковой (архитекторское бюро MMZ Project) не прошли даром.

Измененный наружный и внутренний облик, благородные материалы, огромные окна, зеркала, а также эффектные детали вроде лестницы, ведущей к винному шкафу, или люстры из Парижа создали в 800 °С Contemporary Steak особую, светлую, роскошную, комфортную и функциональную атмосферу.

Однако главная особенность ресторана не детали его интерьера, а кухня, которой владельцы уделили максимум внимания. Изюминка заведения, раскрытая уже в его названии, заключается в уникальных печах из Европы, рабочая температура которых составляет 800 °С.

Мясо, доминирующее в местном меню, при попадании в печь сохраняет всю свою первоначальную сочность. Под воздействием чрезвычайно высокой температуры его поры моментально запечатываются, не позволяя сокам выходить наружу. В основе блюд – мраморная говядина, которая закупается у отечественных поставщиков, а также у Японии и Аргентины. Интересная деталь – камера сухого вызревания мяса, которая находится прямо в зале.

Впрочем, технологии технологиями, а влияние человеческого фактора на качество и вкус блюд сложно переоценить. Именно поэтому до открытия проекта шеф-повар мясного ресторана Сергей Балашов был отправлен владельцами заведения в Монако, где под руководством знаменитого Тьерри Палудетто в течение трех месяцев постигал искусство приготовления стейков по фирменной рецептуре ресторана Beef Bar. Особые пропорции специй и соли позволяют сохранить собственный вкус мяса, не заглушая и не перебивая его, но подчеркивая всю многогранность оттенков и особенность его текстуры.

Отдельного внимания заслуживают и гарниры. В качестве основного дополнения к мясным блюдам гостям предлагается десять видов пюре. Отварной картофель перемешивается в течение 5 часов, превращаясь в невесомое, тающее во рту облако, а добавки, в качестве которых выступают беконные чипсы, камчатский краб, пармезан, трюфель, икра и другие изыски, делают его вкус уникальным и неповторимым.

il FORNO

Настоящая традиционная кухня Средиземноморья, изысканная и дружелюбная атмосфера и качественное обслуживание – главные причины, по которым рестораны il FORNO быстро завоевали сердца не только жителей столицы, но и ее гостей, в том числе приехавших из самой Италии. Первый из них был открыт в 2010 году на Неглинной улице.

Интерьер заведения выполнен в классических европейских традициях – обилие дерева и кирпича, элегантный и функциональный, не перегруженный лишними деталями дизайн. Такое решение справедливо можно назвать универсальным. Окружающая обстановка подойдет как для делового завтрака, так и для романтического свидания или же многолюдного мероприятия, будь то свадьба, день рождения или корпоратив.

Сердце il FORNO – печь, именно так переводится название ресторана с итальянского, и именно с этого неизменного атрибута итальянской кухни начинаются все местные горячие блюда. В основном меню представлено более 100 позиций. Главный акцент, как и положено итальянскому заведению, сделан на пастах, ризотто и, конечно же, пицце.

Пицца с тонкой хрустящей основой из фирменного ржаного теста может иметь самые разнообразные начинки. Кстати, в заведении регулярно проходят мастер-классы по ее приготовлению. Фирменная паста представлена как в традиционном, так и в безглютеновом варианте.

Меню il FORNO разнообразно и позволяет удовлетворить любые гастрономические предпочтения: в нем есть многочисленные супы, мясные и рыбные блюда, приготовленные на гриле и в печи. Классические итальянские десерты гармонично дополняют этот ансамбль.

Отдельного внимания заслуживает морской бар. Здесь можно попробовать запеченных королевских креветок, устриц, лосося и осьминога. Для ценителей классической кухни предлагается возможность заказать рыбу, запеченную в соли, приготовленную на пару или на гриле. Дополнить заказ можно отличными местными винами – в винной карте предложен выбор из более 70 сортов этого напитка.

По будням для гостей ресторана-пиццерии действует скидка на все позиции меню. Приветливый персонал готов помочь определиться с выбором блюда. Присутствует возможность предварительного бронирования столов и заказа доставки блюд на дом.

Диди

Ресторан «Диди», расположенный на Тверском бульваре, предлагает своим гостям уникальную возможность оказаться в самом центре гостеприимной Грузии. Именно такое впечатление создается у каждого гостя заведения. Во многом поддержанию колоритной атмосферы способствует интерьер заведения.

Рамы больших окон выполнены не из пластика или металла, а из натурального дерева, на полках красуются глиняные кувшины и узнаваемая посуда, светильники-фонарики и домашние соленья – все это позволяет почувствовать себя настоящим гостем Тбилиси. Кирпичные стены просторного зала удачно сочетаются с обилием зелени, а в зимнем саду и на круглогодичной крытой веранде живые бегонии и пальмы в деревянных кадках напитывают воздух неповторимыми южными ароматами.

Размеры ресторана позволяют проводить здесь мероприятия с большим количеством гостей. Однако большая вместительность не станет помехой для деловой беседы или романтического свидания: тщательно продуманное расположение столов позволяет обеспечить необходимую приватность встреч. Для юных гостей предусмотрены специальные стульчики, предоставляются наборы для рисования и действует специальное меню. Вечером вкусные ужины сопровождаются живой музыкой.

Меню «Диди» представлено блюдами тбилисской кухни. Шеф-повар ресторана Изо Дзандзава значительно разнообразила традиционный набор блюд собственными семейными рецептами. Хачапури по-аджарски, по-имертински, по-гурийски и по-мегрельски, сочные хинкали, кукурузные лепешки и фирменный лаваш прекрасно дополняются всевозможными салатами.

Сложно представит грузинскую кухню без мяса. В «Диди» мясные блюда представлены во всем их многообразии. Хинкали, шашлык, люля и чашушули готовятся из отборной баранины и телятины. Кропотливый подбор сочетаний специй позволяет полностью раскрыть вкус мясных блюд.

Здесь можно насладиться цыпленком чкмерули, который подается в ароматном чесночно-ореховом соусе, а также оригинальным чечевичным супом-пюре. Не оставят гостей равнодушными десерты, среди которых как вечная классика, например, традиционная чурчхела, так и изыски вроде фисташкового рулета. Дополняет картину тбилисского изобилия винная карта со множеством сортов грузинского, итальянского и французского вина.

Mollusca

Сеть ресторанов Mollusca включает в себя компактные заведения с комфортной атмосферой, располагающей к дружеской беседе и приятному времяпрепровождению. Интерьер ресторанов выполнен в лаконичном ненавязчивом стиле. Мраморные столешницы, комфортные посадочные места с уютными диванчиками и стульями с мягкими накидками, массивная барная стойка и открытая кухня выполнены в серо-древесных цветах.

На большое количество гостей рестораны не рассчитаны, поэтому бронировать стол рекомендуется заранее, учитывая популярность заведения. Компактные размеры в сочетании с приглушенным светом и нейтральным музыкальным сопровождением располагают к спокойному отдыху, дополненному вкусными блюдами и напитками.

Меню Mollusca включает в себя два раздела. В первом представлены блюда авторской кухни шеф-повара Джанмарии Сапии, вобравшей в себя лучшие итальянские и азиатские традиции. Второй раздел полностью посвящен мидиям. Именно они являются главной изюминкой заведения – целых 27 видов этого блюда смогут удивить даже искушенных гурманов. Например, здесь можно попробовать мидии со сгущенкой и васаби, пармезаном и картофельным пюре, кокосом и карри, сливками и трюфелем.

Оригинальные сочетания, аналоги которым сложно вообразить, по-новому раскрывают вкус мидий, позволяя в полной мере насладиться его многогранностью. Впрочем, полагать, что кухне больше нечем удивить, не стоит. В дополнение к мидиям предлагается огромное разнообразие соусов: 101 вариант! Вот где пространство для поиска новых сочетаний, способных поразить самые капризные вкусовые рецепторы.

Морские мотивы отражены не только в мидиях. Например, традиционный чебурек здесь получил кардинально новое исполнение. Начинкой для него стали крабы, лангустины и брынза. Знакомый всем спрингролл, именуемый в местном меню «ротоло крабом», жарится с манго и крабом. Наряду с гребешками чили, острыми папарделле с мидиями и запеченными крабами здесь можно заказать даже морской десерт: мидии в шоколаде.

Барная карта по большей части представлена пивом, выбор вин не слишком разнообразен. Зато пенного напитка в самых различных его вариациях здесь представлено множество вариантов. Значительная часть барной карты отведена бельгийским крафтовым сортам.

Бьёрн

Ресторан северной кухни Björn – светлый и гостеприимный уголок Скандинавии, расположенный на Пятницкой улице. Интерьер заведения выполнен в лучших северных традициях и отображает свойственное скандинавским народам бережное отношение к окружающей среде.

В лаконичном пространстве доминируют естественные фактуры, древесина, камень и мох. Экологичность ресторана выражается не только в деталях внутреннего и наружного оформления, но и в общих принципах работы заведения. Использование концепции Zero Waste позволило больше чем в два раза снизить количество производимых отходов.

Шеф-повар Никита Подерягин закупает продукты на местных фермах, благодаря чему в значительной степени снижается количество пластиковой упаковки. Это достижение было отмечено «Зеленой звездой» Michelin, а сам Никита получил номинацию «Молодой шеф-повар года».

Меню ресторана – традиционная скандинавская кухня, овощи, супы, рыбные и мясные блюда, дополненные оригинальными тематическими решениями. Например, здесь можно попробовать нутрию, запекаемую в сливовой глазури, или пашет, который подается на сене в комплекте со жженым хлебом.

Хлеб заслуживает отдельного внимания. Никаких стандартных хлебобулочных, только собственные варианты на двух видах закваски. Грубоватый, с хрустящей корочкой, он прекрасно дополняет любые блюда. Основное меню украшено авторскими блюдами, познакомиться с которыми можно через гастрономический сет.

Интересная особенность кухни Björn – сезонные акценты. Ягоды, фрукты, овощи, созревающие в определенное время года в естественной среде, – земляника в июне, смородина в августе, грибы осенью и т. д. – непременно попадают в блюда основного меню. Напитки соответствуют общей концепции: Игорь Демкин, бар-менеджер Бьёрн, готовит коктейли, лимонады, чаи, настойки и прочие напитки на натуральной основе.

Десертная карта при первом знакомстве непременно вызывает улыбку, а после подачи – гастрономический восторг. «Мокрый» и «некрасивый» пироги, сожженное яблоко и шоколадно-свекольные камни напоминают о суровости скандинавской кухни лишь названиями.

Персонал дружелюбен и приветлив, а цены вполне демократичны. Об этом красноречиво свидетельствует еще одна награда Michelin, присвоенная заведению: значок Bib Gourmand, вручаемый за лучшее соотношение между ценой и качеством.

Северяне

Ресторан «Северяне» находится на Большой Никитской улице и представляет собой оригинальное и очень самобытное заведение, вошедшее в список «Рекомендовано Michelin». Интерьер выполнен в оригинальном стиле, в котором средневековые мотивы сочетаются с изрядной долей сюрреализма.

Солнечные лучи, пробивающиеся через окна, и светильники в виде свечей, парящих под потолком, освещают помещение. Сочетание массивных прямоугольных столешниц с максимально простыми скамьями и стульями, а также с барной стойкой, имитирующей цельный древесный срез, создают иллюзию перемещения во времена европейских крестовых походов.

Впрочем, свидетельства русских корней в ресторане тоже имеются, и весьма примечательные: за деревянной стойкой эффектно устроены две настоящие русские печки, символизирующие отказ заведения от использования современных плит. Утверждение – абсолютная истина. Даже «капризные» соусы здесь готовятся над углями, в подвесных емкостях.

Отличается самобытностью и местная кухня. Отнести ее к какому-то конкретному направлению довольно сложно, меню представляет собой сочетание русской и нордической кухонь, щедро «приправленное» оригинальными решениями шеф-повара Георгия Трояна. При этом блюда едва ли можно назвать экзотическими – все вкусы здесь родные и знакомые, а новые впечатления вызывают скорее их неожиданные сочетания.

Например, пряный говяжий тартар здесь подается с разваренной гречкой, соленым огурцом и яичницей с холодным маринованным желтком. Сложное на первый взгляд блюдо вызывает знакомую всем ассоциацию – бифштекс с гарниром, что пробуждает неподдельное удивление и понимание безграничности возможностей вкусовых интерпретаций привычных продуктов. Впрочем, для тех, кто не готов к экспериментам, в меню включены вполне знакомые варианты – мясные и овощные блюда, супы, фаршированные перцы и двухслойная пастрами.

Peshi

Знаменитый рыбный ресторан Peshi, прежде работавший на Кутузовском проспекте, не так давно переехал на территорию торговой галереи «Модный сезон». Смена обстановки пошла заведению на пользу: к узнаваемому интерьеру добавился отличный вид на Кремль, открывающийся через панорамные окна.

Внутреннее пространство – просторное и легкое, несмотря на обилие использованных темных цветов. Живость интерьеру придают живые растения и декорации, многие из которых поддерживают морскую тематику. Разнообразие мест позволяет каждому посетителю выбрать вариант на свой вкус и соответствующее настроение: столики на двоих и большие столы для компаний, удобные стулья, разнообразные кресла, в том числе плетеные, и комфортные диванчики.

В меню представлен большой ассортимент блюд. Рыба, мясо, морепродукты, супы, кухни Азии и Европы расположились в одном отделе, что подчеркивает широчайшие возможности выбора, но создает некоторые трудности для тех, кто впервые посетил Peshi и даже приблизительно не решил, что будет заказывать. Детское и десертное меню предлагаются отдельно, а определиться с выбором вин готов помочь шеф-сомелье, несущий дежурство за барной стойкой.

Главная же особенность ресторана, благодаря которой уже не первый год о Peshi говорят как о лучшем рыбном заведении столицы, – огромный выбор блюд из рыбы и морепродуктов. Свежий улов доставляется в ресторан два раза в неделю, ведущими поставщиками являются Япония, Шри-Ланка, Новая Зеландия, Марокко, Дальний Восток и страны Средиземноморья. Широкая география позволила обеспечить максимальное разнообразие рыбного меню.

Часть «ингредиентов» до попадания в блюда живет в специально оборудованных аквариуме и леднике. В дополнение к широчайшему ассортименту шеф-повар предлагает множество вариантов приготовления блюд.

Обслуживание находится на высоком качественном уровне, в лучших традициях европейских заведений премиум-класса. Для гостей, предпочитающих приватность, устроены ВИП-кабины, оснащенные многоуровневым освещением и шумоизолирующими перегородками. Самые юные посетители могут провести время в игровой комнате. Сочетание прекрасной кухни, качественного обслуживания и продуманной функциональности обеспечило Peshi место в престижном списке «Рекомендовано Michelin».

Савва

Один из самых знаменитых ресторанов Москвы, SAVVA, после перерыва вновь появился в здании легендарного отеля «Метрополь». Заведение по праву и без преувеличения можно назвать роскошным, при этом здесь полностью отсутствуют вычурность и пафос: только элегантность в сочетании с тонким вкусом и продуманностью каждой детали.

Главный зал, получивший свое оформление еще в XX веке заботами декоратора Игнатия Невинкого, сохранил все ключевые элементы исторического облика. Роспись на стенах и потолках эффектно подчеркнута бежевыми мраморными колоннами, окрашенными в золото на стыке с потолочной плитой. Длинный, не слишком широкий зал наполнен светом, а дополнительную легкость и невесомость интерьеру придают белые скатерти, покрывающие столы.

Мебель здесь вполне современная и очень удобная. Гости могут разместиться на мягких стульях или диванах лаконичных серых тонов. На втором этаже находится большой стол, наилучшим образом подходящий для приватных встреч в узком кругу.

Меню «Савва» представлено блюдами современной русской кухни в авторском исполнении шеф-повара Андрея Шмакова. Накопивший солидный опыт работы в знаковых ресторанах России и Европы, сегодня он предлагает гостям уникальные интерпретации знакомых блюд, которые позволяют по-новому ощутить их вкус и прочувствовать самые тонкие ноты.

Для удобства гостей меню разделено на восемь разделов-историй. Это позволяет сориентироваться в многообразии предлагаемых блюд, однако не обязывает целиком заказывать историю, состоящую из четырех блюд. Кушанья хорошо дополняют друг друга. Определиться с пожеланиями может быть сложно при выборе десертов, так как десертная карта обширная. Впрочем, обслуживающий персонал всегда готов поддержать гостей советом. Это касается не только блюд и десертов, но и напитков. В винной карте представлены напитки из разных стран, в том числе эксклюзивные.

Роскошные интерьеры, классическая подача, качественное обслуживание и кухня, способная вызвать восторг у самого искушенного гурмана, обеспечили SAVVA заслуженную звезду гида Michelin. Приятный бонус для экономных посетителей – предоставление скидки на все позиции меню в будние дни с 12 до 16 часов.

Wine & Crab

Крабы и вино – отличное сочетание и чрезвычайно удачная концепция, принятая в разработку рестораторами, открывшим в столице ресторан Wine & Crab. Гостей компактного заведения встречает изобилие бирюзового цвета, в сочетании с оттенками натурального камня и золота создающее иллюзию пребывания в старом диснеевском мультфильме «Русалочка».

Простой и эргономичный интерьер располагает различными вариантами посадочных мест – большими столами с диванчиками для отдыха компанией, уютными столиками на две и четыре персоны, а также мягкими стульями у барной стойки. Летом здесь работает утопающая в зелени летняя веранда, с момента своего появления ставшая едва ли не главным местом притяжения отдыхающих на Третьяковском проезде.

Посетители ценят Wine & Crab за высокое качество обслуживания, комфортную атмосферу и, конечно же, невероятно вкусную еду и напитки. Старания рестораторов отметил и именитый гид, включивший Wine & Crab в список «Рекомендовано Michelin».

Меню Wine & Crab способно развеять заблуждения тех гурманов, которые возьмутся утверждать, что удивить их подобным сочетанием не удастся. Несомненно, блюда из краба готов предложить гостям любой уважающий себя столичный ресторан. Однако такое разнообразие этих морских обитателей представлено, пожалуй, только здесь. Причем по вполне демократичным ценам, благодаря скрупулезному подходу к вопросам логистики.

Восемь видов крабов, привезенных в столицу специально для Wine & Crab, являются настоящим эксклюзивом, найти который очень нелегко. Помимо всевозможных разновидностей ракообразных здесь можно попробовать морских ежей и гребешков. А если настроение гостя располагает его к красному вину, в дополнение к напитку можно заказать мясные блюда, которые также есть в меню.

К вину, как и к блюдам, здесь относятся очень трепетно. В винной карте представлена почти тысяча позиций. Определиться с выбором, подобрать закуски к сорту и по-настоящему почувствовать купаж благородного напитка поможет опытный сомелье. В отдельном меню предлагаются различные варианты бизнес-ланчей, действует доставка еды.

Cevicheria

Рассчитанный всего на 40 гостей, небольшой ресторан Cevicheria удобно расположился на Пречистенской набережной. Сдержанный, не перегруженный лишними деталями и максимально функциональный интерьер с четко прослеживающимися скандинавскими мотивами включает в себя множество кипельно-белых элементов, делающих его легким, светлым и несколько холодным.

Морские воды во льдах – такую ассоциацию невольно вызывает сочетание белого цвета с диванчиками цвета морской волны и удобными креслами нейтрального серо-коричневого оттенка. Приготовление некоторых блюд происходит непосредственно за барной стойкой. Яркий и, безусловно, запоминающийся элемент дизайна – огромный осьминог, который затаился под потолком.

Меню Cevicheria разнообразно и способно удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов. Блюда европейской и средиземноморской кухонь, рыбные блюда разных народов мира и, разумеется, севиче – доминанта меню, представленная как минимум в десяти вариантах исполнения.

Шеф-повар Андрей Голубев предлагает гостям попробовать как классическую перуанскую севиче, так и японский вариант никкей. Япония и Новая Зеландия являются основными поставщиками устриц, рыбы и морепродуктов, из которых готовится большая часть блюд. Каждая позиция закупок отбирается лично шефом, а пополнение ассортимента производится пять раз в неделю.

Дополнение к вкуснейшим блюдам – хлеб, который не приобретается в сторонних заведениях, а выпекается непосредственно в ресторане. Меню обновляется ежеквартально, поэтому даже для завсегдатаев ресторана в нем всегда найдется блюдо, которое поможет получить новые гастрономические впечатления. В выходные дни, с 12 до 17, гостям предлагается специальное бранч-меню.

Вино подается в бокалах. В карте представлено около 40 сортов этого напитка и больше десяти авторских коктейлей, в основе которых лежит херес, пико или джин. К последнему в Cevicheria относятся особенно трепетно, тщательно подбирая классические и редкие образцы, произведенные в Испании, Италии, Южной Африке и Финляндии. Не удивительно, что самым ходовым напитком здесь является джин-тоник.

Несмотря на высокое качество обслуживания и прекрасную кухню, цены в ресторане довольно демократичны. Об этом свидетельствует значок Bib Gourmand, которым заведение удостоил гид Michelin.

LUCKY IZAKAYA BAR

Ресторан LUCKY IZAKAYA BAR на Большой Никитской – колоритное заведение, полностью соответствующее заявленному формату. Японским словом «изакая», которое буквально расшифровывается как «место, где можно выпить сакэ», на современном гастрономическом сленге называют небольшие закусочные на каждый день.

Маленький, местами даже тесноватый зал с одной стороны ограничивается большими панорамными окнами, с другой – низкой барной стойкой, за которой находится открытая кухня. Стены в классическом кирпиче, деревянные потолки, плиточный пол, простая функциональная мебель, естественное освещение днем и приглушенный полумрак вечером – весь интерьер красноречиво свидетельствует о том, что место предназначено для непринужденного барного формата отдыха.

Меню ресторана включает в себя блюда смешанной азиатской кухни в авторской интерпретации шеф-повара Андрея Красова. В тандеме с одним из самых именитых кулинаров столицы Гленом Баллисом, который за 20 лет работы в Юго-Восточной Азии познал тонкости азиатской кухни и стал соидеологом проекта, Андрей смог создать действительно уникальную концепцию русского прочтения восточной кухни. При этом для ценителей японской кухни меню осталось узнаваемым.

Традиционные восточные пельмени и супы здесь гармонично сочетаются с якитори и кушияки, готовящихся на трехуровневом гриле робата. Знаменитый гриль – визитная карточка заведений восточной кухни, был сделан для LUCKY IZAKAYA BAR по индивидуальному заказу, как и глиняные жаровни, сохраняющие всю полноту вкуса готовящихся продуктов. В барной карте заведения – авторские коктейли шеф-бармена Максима Горелика, восточные дистилляты, японское пиво и, конечно же, саке, представленное аж в 14 вариантах.

Порции блюд традиционно для восточного формата весьма скромные. С учетом легкости японской кухни это позволяет попробовать достаточно большое количество кулинарных изысков за одно посещение. Располагает к этому и ценовая политика заведения: LUCKY IZAKAYA BAR – гордый обладатель значка Bib Gourmand (лучшее сочетание цены и качества) от гида Michelin.

Экспедиция. Северная кухня

Отправиться в увлекательный поход по северным регионам, вдохнуть свежий аромат чистого хвойного леса и насладиться блюдами традиционной кухни северных народностей в пределах Москвы – такую возможность предоставляет гостям ресторан «Экспедиция. Северная кухня» на Певческом переулке.

Тщательно продуманный интерьер заведения, в котором каждая деталь находится в строгом соответствии с духом концепции, переносит гостей в суровые северные широты. Большой зал, рассчитанный на 80 посадочных мест, может похвастаться оригинальным и самобытным декором, главная изюминка которого – вертолет МИ-8, на удивление гармонично вписавшийся в обеденную зону.

На экране идут фильмы походной и экспедиционной тематик, а по вечерам вживую поют походные песни. Элегантный ВИП-зал с большим столом, вмещающий до 15 человек, станет идеальным местом для деловых встреч или отдыха в узком кругу. А романтические натуры непременно оценят летнюю веранду на крыше строения. Прозрачные купола-иглу защищают от непогоды отдельные столики, за которыми с комфортом размещаются восемь человек. Виды, открывающиеся на огни Москвы в вечернее время, никого не оставят равнодушным.

Главная особенность ресторана его кухня, в основе которой лежат натуральные, экологически чистые продукты. Команда проекта лично прошла, проехала и пролетела огромное количество маршрутов, кропотливо собирая лучшие рецепты, открывая новые продукты и впитывая уникальный дух Севера, отраженный в песнях и легендах.

Настоящая свежая рыба, дичь, нежнейшее мясо, дикие ягоды – все это доставляется на кухню ресторана из экологически чистых регионов и готовится на воде Байкала. Строганина и рубанина, гребешки, вкуснейшие горячие блюда, эксклюзивные десерты и оригинальные настойки порадуют разнообразием даже самых привередливых гурманов. Неслучайно «Экспедиция. Северная кухня» вошла в престижный список «Рекомендовано Michelin».

Помимо кухни и обеденных зон, на территории заведения функционируют две бани, «по-черному» и «по-белому», предлагающие гостям разнообразные программы парения. А на цокольном этаже разместились два магазина. В одном можно приобрести экопродукты питания и готовые блюда от поваров заведения, в другом – уникальную сувенирную продукцию.

Лес

Ресторан «Л.Е.С.» на Тверском бульваре предлагает жителям и гостям шумного мегаполиса отдохнуть от суеты, погрузившись в атмосферу единения с природой, и насладиться свежим, натуральным вкусом блюд, созданных шеф-поваром и идеологом проекта Андреем Колодяжным. Идея экологичности прослеживается здесь во всем, начиная с политики дог-френдли, позволяющей гостям отдыхать вместе с питомцами, и заканчивая мельчайшими деталями интерьера.

В оформлении внутреннего пространства ресторана использовались камень и натуральная древесина. Лаконичная цветовая гамма, сочетание белого, коричневого и зеленого в тандеме с зеленью живых растений, тематическими инсталляциями и композициями из сухоцветов создают в помещении особую атмосферу отдыха на лоне природы.

Меню заведения лаконично: в нем нет сотен позиций, различающихся только сложностью произнесения названия и способом подачи. Всего 26 основных блюд удобно распределены по блокам, каждый из которых соответствует определенному вкусовому оттенку. Главная особенность местной кухни – ярко выраженная гастроботаническая направленность.

В некоторых блюдах на растительные ингредиенты приходится больше половины состава, что нисколько не ухудшает их вкусовые качества, но и, напротив, позволяет раскрыть новые грани вкуса знакомых блюд. Главным «оружием» поварского арсенала Андрея Колодяжного являются дикорастущие растения, присутствие которых в меню регулярно пополняется новинками, открытыми для себя шеф-поваром во время длительных лесных прогулок.

Многие растения выращивают непосредственно в ресторане, в специальной вертикальной форме, разработанной для этой задачи в Сколково. Постоянное присутствие на кухне «Л.Е.С.» сезонных растений обеспечивается плотным сотрудничеством ресторана с ведущими российскими учеными-ботаниками.

Впрочем, не стоит полагать, что гостей заведения будут кормить исключительно «подножным кормом». Сочное говяжье карпаччо, свежий камчатский краб, нежнейший паштет из курицы и прочие мясные и рыбные блюда раскрывают лучшие грани своего вкуса благодаря соседству с облепиховой глазурью, фенхелем и авокадо. Уникальная атмосфера в сочетании с неповторимыми авторскими блюдами и коктейлями обеспечили ресторану «Л.Е.С.» заслуженное место в списке «Рекомендовано Michelin».

Фаренгейт

Ресторан «Фаренгейт» на Тверском бульваре представляет собой яркое и самобытное заведение, работающее в концепции casual и ориентированное по большей части на активную молодежь. Интерьер заведения выполнен в стиле классического лофта, с ярко выраженными деталями, свойственными барам Америки 60-х годов.

Кладка из красного кирпича здесь перекликается с бетонными основаниями стен и деревянной отделкой. Высокая барная стойка, за которой располагается открытая кухня, отделана прозрачной плиткой с подсветкой. Под потолком на двух ярусах подвесных полок выставлены бутылки с алкоголем.

Стиль интерьера поддерживают открытые коммуникации, опутавшие потолок, а местами спускающиеся вертикальными, плохо окрашенными трубами прямо в обеденную зону, привлекает внимание состаренная пин-ап картинка, украшающая одну из стен.

Мебель представлена простыми деревянными столами, круглыми барными стульями, а также мягкими креслами из разных комплектов и низкими диванами. Вечернее освещение обеспечивается лампами-«тарелками», словно заимствованными из фильмов про гангстеров, а также многочисленными маленькими светильниками, повсеместно свисающими со стен и потолка.

В целом получилось уютно, ненавязчиво и очень антуражно, что подтверждает известный гид, включивший «Фаренгейт» в почетный список «Рекомендовано Michelin».

Меню ресторана, разработанное шеф-поваром Максимом Колпащиковым, отличается разнообразием и смелым комбинированием самых различных направлений. При этом доминирует современная русская кухня, блюда которой обретают оригинальность благодаря добавлению в рецептуру различных деликатесов и неожиданных ингредиентов.

Сложно найти кухню, блюда которой не представлены в меню. Здесь можно попробовать как классическую пасту, крем-суп или стейк, так и фо бо или круассаны с лобстером. Главные блюда меняются в зависимости от сезона – свежие ингредиенты для них закупаются в фермерских хозяйствах.

Обилие классического алкоголя в барной карте умело дополнено необычными авторскими коктейлями с неожиданными добавками вроде копченой сладкой ваты или цветочной пыльцы. По будням гостям предлагается 50-процентная скидка на все позиции меню.

Волна

Рыбный ресторан «Волна» на Тверском бульваре предлагает гостям совершить уникальное гастрономическое путешествие по мировым океанам и морям в пределах столицы. Простой и функциональный интерьер, в основе которого лежат дерево и кирпич, лаконично дополнен деталями, создающими живую иллюзию подводного мира.

Длинная стойка бара, отражающая огни золотистых светильников, протянулась вдоль стены прямоугольного зала. Стена, разделяющая гостевой зал и кухню на нижнем ярусе, имитирует большой аквариум с подсветкой, в котором плещется стайка карпов. Удобная ресторанная мебель обеспечивает комфортную посадку.

Несмотря на небольшую площадь заведения, столы расставлены на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы создать вполне приватную атмосферу. Коричнево-золотую гамму интерьера разбавляет сочной зеленью большой живой папоротник, растущий в кадке посреди зала.

Компактное меню поделено на два раздела. Первый посвящен сырой рыбе, что не удивительно, согласно концепции шеф-повара заведения минимальная обработка позволяет максимально сохранить настоящий вкус рыбы и ее нежную консистенцию.

Деликатная обработка и изящный способ подачи вызывают ассоциации с азиатской кухней. Однако никаких конкретных направлений ресторан не придерживается, осознанно делая ставку на интернациональность и, соответственно, на многообразие методов приготовления и вкусовых оттенков. Выбирая между севиче, строганиной, тартаром и разнообразными морепродуктами «на льду», можно не сомневаться: знакомые блюда непременно будут представлены в оригинальном, свежем виде.

Вторая часть меню – теплые и горячие блюда, представляющие собой смесь русских, средиземноморских и азиатских хитов. Дикая рыба с южных берегов, морские ежи из холодных морей, восточные крабы и креветки, рыба северных рек – все многообразие подводного мира собрано в одном заведении. Не случайно «Волна» получила заслуженное место в престижном списке «Рекомендовано Michelin».

Avocado Queen

Авокадо – всему голова! Таков мог бы быть девиз ресторана вкусной и полезной пищи Avocado Queen, полюбившегося как сторонникам ЗОЖ, так и приверженцам традиционных направлений кухни. Небольшое заведение, вмещающее около 40 человек, почти никогда не бывает пустым. Значительную часть компактного зала занимает длинный деревянный стол, расположенный по центру.

Гости могут разместиться на кожаных диванчиках либо на комфортных стульях с мягкими сиденьями. Интерьер помещения кажется легким и невесомым – в большой степени благодаря удачно подобранной цветовой концепции, сочетающей светлое дерево, классический белый и насыщенный бирюзовый в уютной натуралистичной гамме. Композицию дополняют яркая зелень живых растений и медные цветы-светильники, раскинувшие лепестки под потолком.

Шеф-повар Avocado Queen Глен Баллис в течение 20 лет работал в Юго-Восточной Азии, тщательно изучая местную рецептуру и перенимая бесценные знания. Особенностями авторского видения блюд являются максимально простые ингредиенты и сезонность меню, поддерживающая концепцию безупречной свежести продуктов.

Меню заведения начинается с раздела «Авокадо». Плод присутствует во всех его главах: его можно попробовать в жареном и запеченном виде, в составе роллов и тартара, гуакамоле и карпаччо, и даже мороженого. Всего тематических яств, включая салаты, десерты, закуски и блюда на гриле, в меню больше двух десятков – легко подобрать блюдо, которое полностью удовлетворит вкусовые предпочтения.

Интересно, что в разных блюдах используются сорта авокадо, различающиеся текстурой и вкусовыми качествами: так, стейки и тартар подаются с доминиканским королевским сортом, а гуакамоле – с сортами премиум и южноафриканским хаасом. В соответствии с сезоном в меню появляются редкие сорта, которые доставляют на кухню из Израиля, Мексики и Шри-Ланки.

Еще одна доминанта меню – краб, часто встречающийся в различных исполнениях. Также здесь можно попробовать разнообразные супы, традиционную пасту и многообразные блюда на гриле. В меню много вариантов блюд для веганов, а в барной карте присутствует неплохой выбор классических алкогольных напитков.

Качественное обслуживание, оригинальный подход к кухне и строгое соблюдение высоких стандартов качества обеспечили Avocado Queen заслуженное место в списке «Рекомендовано Michelin».

ЦДЛ

Ресторан Центрального дома литераторов – одно из культовых заведений столицы. Именно на Поварской улице в 60-х годах прошлого века располагался известный писательский буфет. Он действовал по строгому пропускному режиму и собирал в своих стенах известнейших литераторов тех времен. Память о них до сих пор хранится в автографах и рисунках, сохранившихся на стенах одного из залов заведения.

Всего залов здесь семь. Большой дубовый зал изобилует деревянной отделкой, с центра потолка свисает огромная винтажная люстра, витражные окна поднимаются под самый потолок. Массивная деревянная лестница у дальней стены ведет к хорам, где находятся дополнительные посадочные места с мягкими диванчиками.

Каминный зал, в соответствии со своим названием, украшен действующим старинным камином. Всего в заведении их три: два других находятся в яркой «Акварельной» комнате и галерее «Наше наследие». Последняя, так же как и «Кабинет графа», «Тайная комната», «Музыкальный зал» и «Бильярдная комната», рассчитана на отдых узким кругом лиц.

Весь интерьер оформлен в благородной аристократической манере, по вечерам играет живая музыка. На шумную молодежь ЦДЛ не рассчитан. Уже с порога становится понятно, что здесь ждут другой контингент: солидных, образованных людей, пришедших сюда за качественным обслуживанием, вкусными блюдами и интеллектуальной беседой. Ярко выделяющийся на фоне популярных сегодня лофта и минимализма, ЦДЛ заслуженно входит в престижный список «Рекомендовано Michelin».

Меню от шеф-повара Федора Верина поддерживает традиции национальных ценностей. Блюда здесь – знакомые, простые и понятные, а авторская подача, свежайшие ингредиенты и бережно хранимые секреты приготовления придают пельменям из оленины, грибному супу с перловкой, пожарской котлете с гарниром из картофельного пюре и вешенок и другим блюдам совершенно особые вкусовые оттенки.

Щи, борщ и уха, котлеты по-киевски и селедочный форшмак в обширном меню удачно сочетаются с «импортными» креветками, трюфелями и дорогими сортами сыров. Летом работает летняя веранда, для которой предлагается отдельное меню из 17 блюд, распределенных по четырем разделам. Именинникам предоставляются скидки на все позиции.

Grand Cru

Ресторан Grand Cru на Малой Бронной – заведение, пользующееся популярностью среди ценителей настоящих вин и дополняющих их вкусных блюд, а также качественного, отточенного до совершенства сервиса. Строгий и выдержанный, не перегруженный лишними деталями, интерьер заведения способствует комфортному отдыху и сосредоточению на вкусовых ощущениях.

Для отделки использовано большое количество натуральных материалов, камня и дерева. Такое решение – часть концепции Grand Cru, акцентированной на винах и напоминающей о единстве человека с природой. Простые столы и стулья, мягкие диваны и анатомичные барные кресла лаконично и даже скромно расставлены между огромных стеллажей, на которых, как на пьедесталах, располагаются бутылки с вином. Это не просто декор: каждый посетитель свободно может взять понравившуюся бутылку с полки и ее изучить.

Меню по московским меркам не слишком обширное, построенное на принципе обновления основных позиций в соответствии с сезоном. Grand Cru тесно сотрудничает с фермерскими хозяйствами, выращивающими экологически чистую продукцию специально для ресторана, в соответствии с предзаказами шеф-повара.

Особое внимание шеф-повар заведения Давид Эммерле уделяет яркой подаче. В каждом блюде, помимо свежих органических продуктов, приготовленных по традиционным европейским и азиатским рецептам, есть атмосфера праздника. Меню в значительной степени французское, что не удивительно, учитывая происхождение шефа, однако не чопорно традиционное, а легкое современное, основанное на классике и сбалансированное свежими акцентами. Среди ключевых позиций – разнообразные горячие блюда, свежие салаты, холодные и горячие закуски. Отдельный раздел посвящен закускам.

Но главный акцент Grand Cru – это, несомненно, вина. Винная карта обновляется ежедневно и предлагает гостям колоссальный выбор из тысячи сортов бутылочного вина и нескольких дюжин напитка из бокалов. К культуре потребления здесь относятся чрезвычайно трепетно: помочь гостям выбрать сорт и прочувствовать каждую его ноту призваны целых шесть сомелье, среди которых обладатель звания «Лучший сомелье России», шеф-сомелье Павел Кравченко.

Основательный подход к каждой из сторон ресторанного бизнеса позволили ресторану виноторговой компании Simple получить почетную награду – звезду гида Michelin.

Assunta Madre

Расположенный на Поварской улице, итальянский ресторан Assunta Madre занимает здание старинного особняка, полностью соответствующего его стилю и концепции. Светлые, просторные и элегантные интерьеры оттеняются темно-коричневой древесиной ценных пород, привезенной в Москву по спецзаказу. Добротная мебель и прочие элементы оформления внутреннего пространства были не только доставлены из Италии, но и установлены в соответствии с рекомендациями мастеров из Рима и Неаполя.

Готовая картина интерьера, щедро разбавленного сочной зеленью живых растений, вызывает ассоциации с путешествием на туристическом лайнере солнечным летним днем где-то у средиземноморского побережья. Поддерживает идею перемещения во времени и пространстве живая музыка, неизменно создающая атмосферу во второй половине дня.

О главной цели посещения Assunta Madre – вкусных блюдах из свежайших продуктов – напоминают ледяная рыбная витрина и прилавок с овощами. Летом дополнительные места для гостей открываются на просторной, утопающей в зелени террасе, оснащенной средствами поддержания комфортной температуры в полуденный зной и прохладными вечерами.

Шеф-повар ресторана – коренной итальянец Кателло Сансоне, предлагает гостям безупречное исполнение итальянской классики и авторских блюд. В компоновке меню, подборе основных блюд и реализации ярких идей принял участие и другой знаменитый столичный шеф – австралиец Глен Баллис, общепризнанный мастер в приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты для меню поставляются в ресторан из Марокко и Италии. Среди представленных на суд гостей позиций как классические ингредиенты, так и редкие деликатесы вроде морского петуха и рыбы-скорпиона. Для тех, кто не готов к гастрономическим экспериментам, предлагаются традиционные итальянские пасты, тартар, сибас и капоната.

В отдельном меню «Улов дня» – огромный выбор морепродуктов, эксклюзивные блюда из диких морских обитателей, стейки и филе в ассортименте. Безупречное обслуживание, безусловное качество продуктов, яркая и неординарная подача и, конечно же, многогранные, идеально сбалансированные вкусы многочисленных блюд обеспечили Assunta Madre почетное место в списке «Рекомендовано Michelin».

Delicatessen

Деревянные полы, массивная барная стойка, пестрая мебель, открытые коммуникации под потолком, исписанные мелом стены и черное пианино у стены – ресторан Delicatessen на Садовой-Каретной улице стал законодателем барной моды еще до того, как перечисленные детали интерьера появились в подобных заведениях.

Все просто, лаконично, уютно и гостеприимно. Несмотря на небольшую площадь двух залов, размещение гостей комфортно благодаря удачному расположению столов: толкаться локтями с соседями не приходится.

Главная особенность бара вовсе не его аскетичный интерьер, а уникальная, регулярно меняющаяся кухня, включающая в себя самые разнообразные блюда. Компактное меню ресторана удобно делится на обеды и ужины. Конкретное направление кухни определить нельзя, скорее это удачная смесь любимых блюд разных народов мира, щедро разбавленная уникальными авторскими решениями шеф-повара Ивана Шишкина, долей остроумия и искрой фантазии.

Где, как не в Delicatessen, можно попробовать лавандово-яблочный пирог на полбяной муке или бургер с беконным джемом? Правильно – нигде больше. Не отстает от кухни оригинальностью и свежестью подачи и бар, которым заведует Вячеслав Ланкин. Его авторские коктейли отсутствуют в барной карте, что не удивительно: на приготовление некоторых уходят недели с учетом нужной подготовки ингредиентов. Актуальные позиции текущего дня вместо меню появляются на стене бара.

Впрочем, более привычные блюда, как и классические вина, в меню также присутствуют. Для тех, кто хочет разбавить знакомые блюда чем-нибудь оригинальным, есть возможность заказать позицию «Шпециале». Что в ней будет – решать шефу, но что-то очень вкусное и неординарное.

При всем своем колорите, отличном сервисе и истинной заботе о том, чтобы гости вкусно ели, пили и чувствовали себя максимально комфортно, Delicatessen отличается демократичными ценами. Эту важную особенность отметил именитый гид Michelin, удостоивший заведение значка Bib Gourmand за лучшее соотношение между ценой и качеством.

Aq Kitchen

Ресторан AQ Kitchen на Большой Грузинской улице – заведение авторской кухни, возглавляемое испанским шеф-поваром Адрианом Кетгласом (Adrian Quetglas). Одноименный ресторан на Майорке, курируемый знаменитым шефом, является обладателем звезды Michelin. Московское заведение также попало в знаменитый гид. Лаконичное и в то же время разнообразное меню состоит из сугубо авторских рецептов.

В оформлении зала не прослеживается определенный стиль, и даже сочетание стилей. В центральной части зала – открытая кухня, озаренная красной подсветкой, и высокая колонна, декорированная цветными прямоугольниками. Потолок выложен деревянными дощечками, пол – паркет с ковровым узором. В интерьере много абстрактных декоративных деталей из металла, на стенах – фрагментарные декорации.

В зале всегда светло за счет большой площади остекления и ярких ламп, свисающих над каждым столом. Столы расположены близко друг к другу, поэтому отчетливо слышен разговорный гул, сливающийся с фоновой музыкой. В целом атмосфера комфортная, дружелюбная, располагающая к неспешным разговорам и гастрономическому отдыху.

Судя по отзывам, кулинарные шедевры повара нравятся почти всем посетителям. Порции небольшие, но вкусовые качества блюд великолепные. В меню много рецептов из говядины со сложными гарнирами и соусами: тартар с кремом из горчицы и пармезаном или вырезка с каперсами и пармезаном, заправленная лимонным соком. Есть в ресторанной кухне необычные блюда из редких продуктов, например, филе оленя с трюфельным пармантье.

В овощных салатах много разнообразной зелени, в качестве заправки используются ореховые и фруктовые масла, что придает свежий вкус традиционным помидорам и огурцам.

Самой высокой оценки заслуживают супы-пюре, заправленные жареными грибами, сливочным сыром, сухариками и другими вкусностями. В перечне часто заказываемых первых блюд – тыквенный суп с козьим сыром, томатный суп с меренгами, тайский суп с курицей.

Десертов немного, но стоит попробовать хотя бы один из них. В список любимых блюд у постоянных клиентов входят панна котта, тартар из инжира с шариками мороженого, коксовый суп с ледяным куполом из клубники и вишневым сорбетом, медовик с домашней сметаной и муссом из черной смородины.

В заведении блюда и вина подаются красиво, с неукоснительным соблюдением правил ресторанного этикета.

Uhvat

Ресторан русской кухни Uhvat («Ухват») расположен в здании Трехгорной мануфактуры, на улице Рочдельской. Интерьер зала – лаконичный и уютный, с оттенком современной элегантности. С одной стороны в ряд расположены большие окна с видом на окружающие здания, с другой – винные стеллажи и три белых печи в русском стиле. Потолки высокие, люстры – хрустальные, озаряющие переливающимся светом помещение в вечернее время. В отдаленной части расположилась барная стойка. Расстояние между столами комфортное, можно беседовать, не приглушая голос.

Главное преимущество и особенность ресторана – приготовление еды на огне в каменной печи. Все продукты при таком способе приготовления сохраняют полезные свойства, равномерно пропекаются и приобретают восхитительный вкус. Мясо становится мягким и сочным, картофель покрывается золотисто-коричневой корочкой, овощи равномерно пропекаются, а рассыпчатая каша выглядит потрясающе аппетитно.

Меню интересно изучить и просто «почитать». Те посетители, что привыкли к европейской и паназиатской кухням, блюда которых в изобилии представлены в большинстве ресторанных заведений, будут приятно удивлены разнообразием русских традиционных блюд. Многие из них когда-то подавали в аристократических домах, а те, что «попроще» и посытнее, – в купеческих особняках. В каком-то смысле посещение ресторана «Ухват» – небольшой исторический экскурс в не столь далекое прошлое.

В списке знакомых блюд – сибирские пельмени, щи с квашеной капустой, сырники с вишневым вареньем, пшеничная каша в сливочном соусе, каша гречневая с грибами. Поедают в «Ухвате» и кулинарные изыски: запеченный палтус в белом вине, салат оливье с раковыми шейками и перепелиным мясом, мягкий сыр с белыми грибами, камчатскую нерку, обжаренную с морковью, гречневую кашу с томленым козленком или с говяжьим языком.

Десертов много, и они пользуются большой популярностью у иностранных туристов. Где Вы еще попробуете гречневый кекс с мороженым и шоколадом, сырники из домашнего творога с вишневым соусом, настоящий варенец или крем-брюле из томленых сливок? Блюда вкусные, сытные и полезные.

В ресторане проводятся банкеты, свадебные торжества, корпоративные праздники. Цены выше среднего, но порции большие. В дневное время действует скидка 25 процентов. В качестве бонуса – корзинка с несколькими сортами свежего хлеба.

Казбек

Ресторан аутентичной грузинской кухни «Казбек», расположенный на улице 1905 года, входит в холдинговую сеть Андрея Деллоса Maison Dellos. Согласно задумке ресторатора, посетители должны на некоторое время перенестись в солнечную Грузию. В зале много элементов национальных интерьеров, звучит колоритная музыка, на фоне приглушенного освещения просматриваются языки огня в дровяной печи. Здесь уютно и тепло.

Двери, ведущие в ресторан, – тяжелые, из крепкого дуба. Фойе просторное, с отдельным гардеробом. Чтобы попасть в зал, надо подняться по широкой лестнице на третий уровень и повернуть налево. Перешагнув через широкий дверной проем, посетители оказываются в большом зале с краснокирпичными стенами.

На высоких потолках выложены узорные панно, на полу – грубые доски. В интерьерной обстановке много картин, панно, ковров и национальной утвари. Большое количество металлических конструкций и тяжелых балок, характерных для индустриального стиля, привносят в помещение атмосферу демократичности. Сюда приходят вкусно поесть и пообщаться в комфортной обстановке, в любое время дня и после работы. В летнее время открывается веранда, куда можно подняться на лифте.

Блюда готовят повара из Тбилиси. Лучшие рецепты национальной кухни представлены в лаконичном меню. В традиционный перечень входят шашлык, хачапури, пхали, суп харчо, хинкали (разные виды начинки), лобио, сациви, овощной салат с заправкой из орехового масла. В списке самых популярных блюд цыпленок чкмерули (нежное мясо птицы в сметанном соусе).

Говоря о грузинской кухне, нельзя не упомянуть соусы и мягкие сыры. Томатные соусы заправляют большим количеством свежей зелени, красного перца и молодого чеснока. Для приготовления заправок используют фермерские продукты высшей категории качества. Монастырские сыры (козий и овечий) подаются как отдельное блюдо, в меду, красном вине или с базиликом.

Часто заказываемы десерты – орешки с медом, десерт «Казбек» с корицей и вареньем из грецких орехов. Грузинские вина, сухие, полусухие, полусладкие, заслуживают самой высокой оценки. Напитки с легким ароматом и тонким вкусом приятно освежают и делают вкус мясных блюд еще более многогранным. Кофе по-восточному варится по всем правилам древней рецептуры. Ресторан «Казбек» славится не только вкусной домашней кухней, но и высоким качеством обслуживания.

Corner Cafe and Kitchen

Ресторан японской кухни Corner Cafe and Kitchen находится в самом центре Москвы, на Композиторской улице (радом с Новым Арбатом). Шеф-повар с мировым признанием Кобаяши Кацухико работал во французских ресторанах, получивших две звезды Michelin. Ресторан представляет национальную кухню и авторские рецепты от Кобаяши в большом разнообразии. Кроме японских шедевров, посетители могут заказать популярные блюда из тайского, вьетнамского, малазийского меню.

Интерьер ресторана, вопреки концепции заведения, выдержан в европейском стиле. Небольшой зал рассчитан на 40 посадочных мест. Дружелюбный демократичный интерьер подчеркивает ориентированность на посетителя со средним уровнем дохода. На стенах много картин и полок с книгами, как в домашней обстановке. Звучит тихая музыка.

В меню много рыбных и мясных блюд, морепродуктов, овощей, фруктов, всевозможных десертов. Хитами японской кухни являются жареные пельмени гёдза с очень тонким нежным тестом и обильной начинкой. Мясо, рыба или морепродукты, а также имбирь, лук и пекинская капуста, используемые для приготовления начинки, мелко рубятся острым ножом, затем ингредиенты смешиваются в строго определенных пропорциях. Приготовление гёдза – настоящее кулинарное искусство.

В меню Вы увидите много незнакомых рецептов, но официант даст подробные разъяснения и полезные советы. В большом изобилии представлены блюда с тунцом, угрем, форелью, морским гребешком, каракатицей, крабами и осьминогами, несколько вариаций домбури и раменов.

В баре предложат попробовать несколько сортов саке и сётю (более крепкая водка) и расскажут, как правильно пить традиционные японские напитки. Любители популярной азиатской кухни могут заказать суп фо бо, курицу терияки, тайский салат и, конечно же, любимые роллы.

Японский ресторан стоит посетить почитателям чайных церемоний. Множество сортов китайского и японского напитка заваривают по авторской технологии и подают с фруктовыми пирогами. Начинки много, тесто – легкое, воздушное. Кроме чая, здесь предлагается множество разнообразных прохладительных напитков с ароматом цветов, экзотических фруктов, вишни и лайма. Популярные десерты – хлопковый чизкейк, пирожное моти с апельсином – национальный десерт из рисового теста, в которое заворачивается несколько слоев начинки, в середине – ягода или долька фрукта.

Wine Religion

Ресторан Wine Religion расположен на Мичуринском проспекте, в удаленном от центра районе. Большинство посетителей считают, что в заведении удачно сочетаются главные составляющие успеха ресторанного заведения: интерьер, меню, сервисное облуживание. Оформление зала лаконичное и элегантное, с преобладанием светлых тонов.

Посуда красивая, дорогая, правильно подобранная для каждого блюда. Стены украшены оригинальными картинами, под потолком – черные доски с фрагментами меню и сведениями об актуальных предложениях. В зале тихо, спокойно и очень уютно.

Меню заведения включает рецепты русской и европейской кухонь. Названия блюд хорошо знакомы и понятны, поэтому помощь официанта в расшифровке кулинарных изысков не потребуется. В число популярных позиций входят суп с белыми грибами и перепелкой, теплый салат из говядины с печеными овощами, палтус с муссом из вяленых томатов, мурманский лосось с пюре из пастернака и спаржей, салат из свежего тунца с кунжутной заправкой. В меню также много блюд из морепродуктов и птицы (утка, курица, индейка).

В платный хлебный набор входит французский хлеб с творожной массой и сливочным маслом. Выпечка здесь всегда свежая, аппетитная. Десертов немного, но стоит попробовать любой из них. Заказать можно японский чизкейк с клубникой, шоколадный фондан с ванильным мороженым и дольками апельсина, марципановый бисквит с муссом из свежей малины, воздушный кедровый крем с кусочками манго.

Особого внимания заслуживает винотека. В винной карте насчитывается до 400 вин из разных стран, при этом 25 сортов разливается по бокалам. Каждые три месяца список вин, подаваемых в ресторане, обновляется. Периодически в Wine Religion организуются ужины и гастрономические сеты, где присутствуют известные столичные виноделы и сомелье.

Персонал в заведении внимательный, прошедший специальную подготовку. Посуда убирается вовремя, блюда подаются аккуратно, на вопросы по меню персонал отвечает подробно и со знанием дела. Wine Religion – один из немногих ресторанов в Москве, о котором редко можно прочитать отрицательный отзыв. И меню, и обслуживание, и оформление зала посетители оценивают высоко, поэтому заведение пользуется популярностью, несмотря на удаленное месторасположение.

Biologie

Ресторан Biologie расположен в старинном поселке Ильинское (Красногорский район). Это авторский проект шеф-повара Екатерины Алехиной, в основу которого положено использование полезных продуктов, подверженных щадящей обработке. Заведение находится в двухэтажном деревянном доме с большими окнами. Перед уютным деревянным особняком с неброской вывеской есть небольшая парковка.

Интерьер такой же дружелюбный, как и вид строения. С внешней стороны вытянулись в ряд витринные окна с видом на приусадебную территорию. С противоположной – рабочая зона ресторана, где расположена дровяная печь и открытый гриль. Большинство мясных и рыбных блюд готовятся на открытом огне в печи.

Вместительные столы расставлены в произвольном порядке, на комфортном расстоянии друг от друга. Стулья и мягкие диванчики чередуются, посетители самостоятельно выбирают, где удобнее расположиться. В качестве интерьерных украшений выступают картины и керамические вазы. Фоновая музыка звучит тихо.

Авторское меню Екатерины Алехиной не привязано к какой-либо национальной кухне. Официанты подробно рассказывают о рецептах и помогают определиться с выбором. Посетителям предлагают попробовать фирменный хлеб (корзинка с выпечкой), куда входят чиабата, луковый, бородинский, тыквенный хлеб и сливочное масло.

В списке рецептов, которые нравятся клиентам, блюда из рыбы и морепродуктов. Это гребешок с лимонным соком под соусом юдзу, лосось с красной икрой и авокадо, «паста краб». Порции небольшие.

Популярное первое блюдо, аналог борща, называется «свекла, бычьи хвосты, голубцы». В ароматном легком бульоне много мелко порубленных овощей, фритюрный картофель, мягкое мясо и миниатюрные голубцы. Официант подает два вида сметан к блюду – традиционного приготовления и копченую.

Очень красивое и аппетитное блюдо называется «цыпленок и яйцо». На тарелке красиво представлена кулинарная композиция из бедренной части птицы, овощной горки из сельдерея и моркови, картофельного пюре и желейного яблока.

Популярные десерты – домашние конфеты с маком, смородиной и лимоном (подарок от заведения), бархатцы, медовик, мармелад.

Винная карта, составленная Екатериной и знаменитым сомелье Алекссем Зубковым, включат марки вин, которые высоко ценят авторы меню. Стоимость качественного вина – в пределах доступности.

Sartoria Lamberti

Итальянский ресторан Sartoria Lamberti называют первым в России гастрономическим ателье. Напрашивается вопрос: почему именно ателье? Дело в том, что рядом с ресторанным залом находится швейная мастерская, где вышивают инициалы гостей на батистовых платках и других текстильных изделиях, а также мастерят памятные сувениры.

Заведение расположено в пятизвездочном отеле Ritz-Carlton Moscow, который отличается изысканной роскошью интерьеров. Совместный проект ресторатора Уиллиама Ламберти и дизайнера Юны Мегре высоко оценили профессиональные эксперты и многочисленные посетители. Гастрономические изыски, сервисное обслуживание, обстановка – все составляющие концепции ресторана заслуживают искреннего восхищения.

Небольшую часть пространства занимает барная стойка, остальное помещение – нарядный зал, оформленный в стиле престижного ателье. Тут и большие зеркала, и манекены, и картины с выкройками и чертежами. Потолок декорирован металлическими золотистыми трубами, отражающими электрический свет.

Зал вечером залит мягким золотистым сиянием. Напольное покрытие – волнообразный паркет. Так и верится, что из-за ширмы покажется закройщик с блокнотом в руках, но вместо работников ателье по залу курсируют официанты с красивыми серебристыми подносами.

Мебель в зале основательная и солидная, как и статус самого ресторана. Деревянные и каменные большие столы с высокими стульями, обтянутыми цветной узорчатой тканью, чередуются между собой. Обстановка уютная, комфортабельная и нарядная.

Меню итальянское, адаптированное к вкусам российских клиентов. Здесь подают знаменитый суп минестроне и неаполитанский луковый суп, каре ягненка, жареного палтуса, всевозможные вариации с морепродуктами (мидии, креветки с кальмарами во фритюре), пасту и ризотто. Очень популярны вкуснейшие блюда из печи – утка с овощами, томленый козленок, чилийский сибас, дорадо с томатами.

Десертов немного, но блюда достойны, чтобы их попробовали. Прежде всего, это тирамису, клубника с йогуртовым муссом, черный трюфель. Кофе, чай – только лучшие сорта и правильное приготовление. Ресторан находится в престижном отеле, поэтому здесь всегда много туристов. Цены в меню выше среднего, порции – на одного.

Рыбный базар

«Рыбный базар» – ресторан в Трехпрудном переулке, где посетителям подают свежую рыбу и морепродукты, приготовленные по рецептуре средиземноморской и азиатской кухонь. Здесь можно заказать блюда из черной трески, форели, камбалы, солнечника, морского черта, камчатского краба, креветок и мидий. Рыбу можно выбрать на ледяном прилавке или в аквариуме, после чего повар приготовит любым способом – на гриле, запеченную в пергаменте или по одному из средиземноморских рецептов.

Одна из особенностей заведения – приготовление даров моря на открытом огне в присутствии клиента (для этих целей в меню создан раздел «Фламбе»). Это очень эффектное зрелище, во время которого можно наблюдать за действиями мастера поварского искусства.

Вместительный зал ресторана, разделенный на несколько секций, рассчитан на 167 мест. В интерьере нет ничего помпезного, обстановка спокойная и располагающая к приятному времяпрепровождению. Важно, что столы расположены не слишком близко друг к другу, поэтому зона приватного комфорта сохраняется. Пока заказ готовится, посетители изучают меню с иллюстрациями, рассматривают колоритные стенды с рыбой и овощные витрины.

Сервис в «Рыбном базаре» много лет поддерживается на высоком уровне. Официанты и повара работают слаженно, блюда готовятся быстро, продукты всегда свежие. Посетители отмечают, что хлебную корзинку со сливочным маслом подают одновременно с основным блюдом (а не отдельно), что считается хорошим тоном.

Наиболее часто заказываемыми и популярными блюдами являются закуски из тунца, дальневосточные гребешки, салат с мини-кальмарами, голубцы с неркой. В огромном разнообразии предлагаются итальянские, испанские, французские вина, пиво нескольких сортов, коктейли, безалкогольные напитки.

В список любимых у посетителей десертов входят пирог медовый, шоколадное тортино, мильфей с ягодами, малиновое суфле, чизкейк карамельный.

«Рыбный базар» держит марку одного из лучших ресторанов в Москве по качеству обслуживания и разнообразию ассортимента. В меню есть раздел для вегетарианцев, а также отдельно выделен список авторских блюд от шеф-повара. Цены выше средних, но зато в будние дни, до 17 часов, здесь почти всегда действуют скидки.

Mr. Ливанец

Ресторан «Mr. Ливанец» – заведение национальной кухни, расположенное в Глинищевском переулке. Ливанские блюда за последние год приобрели популярность во всем мире, а теперь и у москвичей есть возможность попробовать новинки восточных изысков. Классические блюда готовятся под руководством ливанского шеф-повара Басема Заина.

Посетители встретят много незнакомых названий блюд из мяса, рыбы и овощей, но официанты с удовольствием дадут подробную информацию по каждой позиции. Встречаются и хорошо известные, всеми любимые рецепты – шаурма (шесть видов), хумус, фалафель. Для приготовления блюд используется фермерское мясо, специи и масло из Ливана.

Интерьер ресторана очень уютный и стильный. Зал оформлен в золотисто-каштановых тонах, с потолка свисают лампы мягкого света, освещающие столики и барную стойку. Деревянная мебель расставлена вдоль стен зала, отчего помещение кажется просторным. В интерьере присутствует восточная роспись, панно, деревянные резные решетки, бархатные диванчики. Обстановка колоритная, приветливая, располагающая к длительному отдыху и задушевным беседам.

В ливанской кухне много специй: кунжут, кориандр, различные пряности. Есть как острые мясные блюда, так и продукты с нежным сливочным вкусом. В список популярных позиций входит суп из баранины и кебаб из нее же. Национальные гарниры – булгур, тушеные овощи, рис, фасоль. Мясо очень сочное, ароматное, зелень свежая, с приятным ароматом. К блюдам подают тонкие пресные лепешки.

Десерты приготовлены по ливанским рецептам, где используется мед, йогурты, сухофрукты, сладкий творог, слоеное нежное тесто. Кофе и чай – гордость ресторана. Рецептов много, и настоящие ценители напитков отмечают их восхитительный вкус. Официанты незаметно и ненавязчиво обслуживают посетителей – вовремя заменяют посуду, отвечают на вопросы, дают рекомендации. Сервировка выдержана в одном стиле, посуда красивая, соответствующая интерьеру. Чувствуется дизайнерский вкус и продуманность деталей.

При ресторане работает лаунж-бар Slowly. Это зона комфортного отдыха, где встречаются друзья, чтобы выпить хорошего вина или чашечку ароматного кофе. Цены на блюда и напитки – немного выше среднего уровня, порции большие.

Ray

Ресторан Ray, расположенный на Неглинной улице, – демократичное заведение, где подают авторские и популярные блюда. Здесь можно заказать деликатесы из меню высокой кухни, оригинальные закуски и даже уличную еду. Шеф-повар Александр Райлян старается уйти от строгой привязки к национальным традициям, придерживаясь демократичных принципов.

Посетителями ресторана являются люди с улицы, которые желают приятно провести время в уютной обстановке, сытно и вкусно поесть, выпить чашку ароматного чая, посидеть в баре или просто заказать десерт.

Интерьер зала располагает к дружескому общению. Краснокирпичные неровные стены, металлические конструкции с подсветкой, высокие стеллажи с винными бутылками, большой общий стол в центре зала создают непринужденную атмосферу. Большая лестница ведет в полуподвальное помещение, где располагается бар. Барная стойка находится в центре помещения. Сюда приходят потанцевать и послушать музыку. В барной карте много коктейлей, алкогольных и безалкогольных.

Отдельные позиции в коктейльной серии – прозрачные напитки с ярким свежим вкусом, созданные по рецептам миксмейкера Петра Сороковова. Посетители, не употребляющие алкоголь, заказывают свежевыжатый сок из ягод, фруктов и их всевозможных сочетаний. Не скучно будет и любителям классики – в меню много популярных сортов итальянских и французских вин.

Здесь подают блюда из мяса, рыбы, морепродуктов. В этом списке популярный тартар из говядины, цыпленок гриль, морские гребешки под различными соусами, запеченная капуста, хот-доги с крабовым мясом (авторский рецепт), судак под сырной корочкой, спагетти из киноа, чебуреки с томленым мясом и сыром, карпаччо из сибаса, говяжьи щеки с картофелем и многие другие, полюбившиеся гурманам, кулинарные изыски.

Десертов немного, но они оригинальны. В этом перечне маринованный арбуз, миндальная бриошь с шоколадом и черешней, маршмелоу из черной смородины, брауни из фиников с ванильным мороженым, кокосовый мусс с фисташкой.

Обслуживают в ресторане быстро, порции большие, цены немного выше среднего. Это популярное место для проведения корпоративных праздников и молодежных вечеринок. Заведение понравится всем, кто любит посещать ресторан в свободное время, без предварительной подготовки и планирования события. Здесь рады каждому гостю, что также является признаком хорошего тона.

Чтобы выбрать ресторан, надо определиться с целью мероприятия. Это может быть семейный обед, праздничный вечер в дружеской компании, романтическая встреча. Гурманы посещают рестораны, чтобы оценить уровень авторских блюд, эксперты оценивают заведение как единый комплекс, где кухня, дизайн интерьера, обслуживание являются важными составляющими основной концепции.

Второй критерий выбора – цены. Большинство авторитетных ресторанов выкладывают меню с актуальными ценами на сайте, поэтому каждый посетитель может выбрать подходяще заведение, исходя из этого важного критерия.

Третий важный момент – атмосфера. Московские рестораны разнообразны в плане интерьера, площади помещений, формату досуга. Можно найти небольшой уютный ресторанчик, роскошное заведение с хрустальными люстрами и мраморными колоннами, футуристическую площадку на крыше высотного здания.

Любителям национальной кухни предоставляется широчайший выбор блюд, приготовленных по традиционным рецептам. Любите шашлыки, чебуреки, хычины, хинкали? Выбирайте любой кавказский ресторан. Нравятся блюда из морепродуктов и рыбы? Посетите японский, китайский или тайский ресторан.

Любите все необычное, новое, экстравагантное? Посмотрите в обзоре недавно открывшиеся заведения, где меню составляют молодые шеф-повара. Обожаете русскую уху, рассыпчатую кашу, осетрину и икру? В Москве много ресторанов разного уровня и статуса, где вкусно готовят национальные русские блюда.

Кроме того, в столице работает много пиццерий, чебуречных, бистро, в которых блюда готовят известные кулинары и повара высокой квалификации.

Если хотите не только вкусно поесть, но и сэкономить, выберите ресторан, где действуют скидки либо регулярно бывают акции. В Москве каждый найдет для себя заведение по душе!