30 лучших пиццерий в Москве
Содержание
Опубликовано 27.03.2024. Обновлено 03.12.2024
Инна Волкова
Автор статей о Москве, аккредитованный гид
Опубликовано 27.03.2024
Обновлено 03.12.2024
Блюдо классической итальянской кухни, пицца, уже давно стало международным. Сегодня эта вкусная и сытная еда актуальна в совершенно разных ситуациях. Пицца отлично подходит для быстрого перекуса, детского дня рождения, деловой встречи и даже может разнообразить романтическое свидание. В Москве работает множество заведений, предлагающих гостям разные виды блюда. Римская на тонком тесте, неаполитанская с нежной хрустящей корочкой или закрытая пицца кальцоне – выбор вариантов исполнения и начинок удовлетворит даже самый взыскательный вкус.
Не менее разнообразны, чем варианты приготовления пиццы, заведения, которые предлагают ее попробовать. В нашем рейтинге представлены и уютные семейные рестораны, и популярные сети пиццерий, и заведения высокого класса с соответствующим уровнем сервиса, где помимо пиццы можно попробовать другие блюда итальянской кухни. В семейных местах общепита часто предусмотрены детские игровые уголки. А тем, кто любит наблюдать, как готовится их заказ, непременно понравятся открытые кухни, по праву считающиеся классикой заведений с итальянской едой.
Одной из главных составляющих итальянского колорита является гостеприимство. И в маленьких пиццериях, и в больших ресторанах, предлагающих итальянскую еду, эту традицию свято чтут. К каждому посетителю здесь относятся как к долгожданному гостю, прилагая все усилия для того, чтобы он получил только приятные впечатления, помимо гастрономического удовольствия. Кроме вкусной пиццы, вниманию гостей предлагается большой выбор напитков, среди которых особое место занимают вина различных сортов.
Pizza 22 cm
Pizza 22 cm – это сеть заведений, в которых готовят пиццу по настоящим неаполитанским рецептам. В Первопрестольной франшиза представлена по двум адресам: на улице Солянке, в самом центре города, и в Юго-Восточном административном округе, на Новорязанском шоссе.
В наши дни существует огромное количество способов приготовления пиццы, но настоящее неаполитанское блюдо должно готовиться в дровяной печи, на живом огне. Именно такой способ используют шеф-пиццайоло в ресторанах Pizza 22 cm. В чем смысл этой давней неаполитанской традиции? Во-первых, дровяные печи способны выдерживать необычайно высокие температурные нагрузки, а во-вторых, нагретые на живом огне потоки воздуха циркулируют по направлению от площадки горнила к его своду, тем самым обеспечивая качественное и быстрое приготовление блюда.
Отдельного разговора заслуживает и процесс приготовления теста для пицц в пиццериях Pizza 22 cm. Ежедневно по утрам пиццайоло замешивают тесто, учитывая такие параметры, как влажность и температура воздуха, количество дрожжей, муки и прочих необходимых ингредиентов. Уже приготовленная смесь должна простоять перед использованием не менее суток, за это время в ней расщепляется крахмал, а также выделяется углекислый газ, существенно разрыхляющий ее текстуру. В результате из теста получается низкокалорийная, легко усваиваемая организмом пицца с неповторимым вкусом.
В меню пиццерии входит несколько десятков фирменных пицц, приготовленных в строгом соответствии с канонами неаполитанской традиции. Среди них – авторская пицца (от лучших шеф-поваров России), пицца от Сандры Ковальски, «Мортаделла с трюфелем», «Маргарита», «Пепперони», «Пармиджана», пицца с раклетом, «Кальцоне», сладкая пицца в форме сердца и другие. Кроме основного блюда в заведении можно заказать горячие и холодные закуски, салаты, супы, пасты, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки.
Обстановка в заведениях стильная и привлекательная. Достаточно сказать, что пиццерия обладает наградой «Лучший интерьер формата fast casual в мире» за 2019 год. Здесь можно не только вкусно позавтракать, пообедать или поужинать, но и просто хорошо провести время с друзьями или семьей. А для домоседов и любителей камерного отдыха существует услуга доставки еды на дом, действующая в Москве и ближайшем Подмосковье.
Pinzeria by Bontempi
Pinzeria by Bontempi – это франшиза всемирно известного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи, в разные годы работавшего в лучших ресторанах Майами, Лос-Анжелеса, Чикаго и Нью-Йорка. В настоящий момент маэстро кулинарного искусства живет в России и является идеологом очень популярной сети кафе и ресторанов, специализирующихся на блюдах итальянской кухни.
Рестораны Pinzeria by Bontempi есть во многих городах нашей страны и ближнего зарубежья: в Баку, Екатеринбурге, Омске, Воронеже, Волгограде, Рязани. В Москве франшиза представлена пятью заведениями: кафе на Волхонке, на Шлюзовой набережной, корнеры на Рождественском бульваре, на улице Усачева и ресторан на Ленинградском проспекте.
Основу меню Pinzeria by Bontempi составляют пинцы, пинсы, пинсино и пинципино – разновидности классической пиццы, имеющие, как правило, эллипсообразную форму, приготовленные из особого теста, в состав которого может входить пшеничная, рисовая и соевая мука. Еще одно отличие блюд – более долгий период созревания теста – вплоть до трех суток. Пинца – это авторское блюдо Валентино Бонтемпи, созданное им на основе традиций итальянской кухни и продолжающее, даже развивающее традицию приготовления классической пиццы.
В меню Pinzeria by Bontempi входит в том числе: пинса «Артишок с кальмарами», «Белые грибы и горгонзола», «Лосось-цукини», пинца «Постная», «Вегетарианская», «Ветчина-грибы», «Брулле с малиновой нутеллой», пинсино «Груша-горгонзола», пинцино «Котто-Маргарита», пинсионо «Бриазола-трюфель», пинцино «Кальмары и креветки» и многое другое.
Кроме основных блюд, в Pinzeria by Bontempi Вы сможете попробовать холодные и горячие закуски, салаты, пасты, супы, разнообразные гарниры, горячие блюда, еду без глютена, десерты. Выбирайте любое из пяти московских заведений франшизы и отправляйтесь на дегустацию эксклюзивных блюд от знаменитого итальянского шеф-повара. При необходимости еду и напитки от Pinzeria by Bontempi можно заказать на работу или на дом. Услуга доставки действует на всей территории Москвы.
Marcellis
Marcellis ‒ это сеть ресторанов итальянской кухни. В Москве франшиза представлена единственным рестораном, расположенным в самом центре города, на улице Большой Дмитровке. Ближайшая станция метро – «Театральная».
Удачное местоположение – одно из преимуществ московского ресторана Marcellis. Сюда приходят перекусить театралы, посетители торговых центров, модных бутиков и галерей и просто многочисленные любители прогуляться по историческому центру Москвы. Заведение неизменно встречает всех гостей гостеприимной атмосферой, первоклассным сервисом и изысканной итальянской кухней.
Повара готовят пищу в строгом соответствии с традициями и рецептами средиземноморской кухни, но, идя в ногу со временем, также используют самое современное оборудование, не позволяющее ингредиентам пересушиться, пригореть или потерять природную структуру.
Как и полагается в итальянских ресторанах, значительную часть меню Marcellis занимают различные вариации пиццы. Среди них есть блюда, приготовленные по классическим и эксклюзивным рецептам, с привычным и оригинальным набором ингредиентов. В их числе римская пицца с трюфелем, грушей и сыром горгонзола, римская пицца с креветками по-средиземноморски; с белыми грибами и мортаделлой, пицца «Маргарита», «Четыре сезона», пицца с сыром страчателла, томатами черри и руколой; с креветками, слабосоленой форелью и сыром страчателла, «Барбекю», «Карбонара» и масса других вариантов.
Кроме пиццы, в ресторане Marcellis можно заказать разнообразные салаты, холодные и горячие закуски, супы, пасту, равиоли, спагетти, горячие блюда, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки. В списке услуг итальянского ресторана – доставка еды по указанному адресу, мастер-классы по кулинарии, организация банкетов, корпоративов, свадеб, дней рождения и любых других праздничных мероприятий.
Если Вы любите итальянскую кухню, обязательно посетите ресторан Marcellis на Большой Дмитровке. Здесь приготовление средиземноморских блюд доведено до уровня искусства, а атмосфера заведения невольно перенесет на побережье Адриатического или Лигурийского моря, с приятным южным бризом и ласковым субтропическим солнцем.
Casa di Famiglia
Casa di Famiglia – это сеть семейных ресторанов с итальянской кухней, представленная тремя в ВАО Москвы: один – на улице Металлургов и два – на улице Первомайской. Обстановку во всех заведениях сети отличает по-настоящему домашний уют, сочетающийся с благородным европейским стилем XIX-XX веков. Оказавшись в Casa di Famiglia, хочется не только наслаждаться изысканной итальянской кухней, но еще и оградиться от всего мира с кусочком ароматной пиццы, бокалом красного сухого вина и томиком стихов Франческо Чиммино.
При этом меню семейного ресторана способно отвлечь от поэзии и решительно погрузить в соблазнительный мир гастрономических изысков. Центральное место в нем, разумеется, занимает пицца. Большинство позиций в меню относится к классической неаполитанской кухне, однако в нем есть место и особенным блюдам, составленным из полностью оригинального набора продуктов. Здесь Вы найдете классические пиццы «Четыре сыра», «Карбонара», «Цезарь», «Маргарита», «Пепперони», а также авторские рецепты – гавайскую пиццу с ананасом и неаполитанским соусом, стромболи с горгонзолой, грушей и уткой, меланзано и порчино с моцареллой, ветчиной, баклажанами, красным луком, белыми грибами и орегано, сальмоне с лососем, сыром, сливками и зеленым луком и массу других вариантов.
В меню Casa di Famiglia также представлены классические европейские завтраки, холодные закуски, салаты, супы, широкий выбор паст и ризотто, разнообразные гарниры, специальные детские блюда, десерты, чай, кофе. Напитки можно выбрать в барной карте. Во всех трех ресторанах работает детская комната с профессиональными аниматорами, готовыми развлечь маленьких гостей подвижными, шуточными, развивающими и даже интеллектуальными играми.
Как и полагается уважающей себя пиццерии, в Casa di Famiglia доступна доставки еды на дом, действующая на всей территории Москвы. Среди сопутствующих услуг – организация банкетов (до тридцати человек) с приготовлением праздничного торта.
Сеть Casa di Famiglia создана для тех, кто ценит уют, стиль и благородную средиземноморскую кухню. Если Вы относите себя к числу таких людей, обязательно загляните в ресторан на улице Металлургов или на Первомайской.
Bro&n
Bro&n – это франшиза ресторанов в Москве, в которых готовят блюда итальянской кухни. Оба заведения бренда находятся в самом центре столицы: одно – на улице Малой Бронной, другое – в Камергерском переулке.
Рестораны Bro&n входят в структуру Novikov Group, первого в России ресторанного холдинга, основанного в 1991 году. На сегодняшний день Аркадий Новиков (владелец франшизы) руководит огромным количеством заведений общепита, в том числе в дальнем зарубежье, многие из которых относятся к сегменту высокой кухни.
Московские рестораны Bro&n могут похвастаться аутентичной итальянской кухней. Их шеф-повар – маститый всемирно известный итальянец Мирко Дзаго, шеф-пиццайоло – также итальянец Леонардо Траполлони, а главным сыроваром франшизы является еще один выходец с Аппенинского полуострова – Фабио Кальдера. В своей работе эти трое придерживаются канонов средиземноморской кухни, а количество завсегдатаев заведений красноречиво свидетельствует о том, что Аркадий Новиков принял верные кадровые решения.
Сердцем меню любого итальянского ресторана является пицца. Большую часть блюд в Bro&n следует отнести к категории классических рецептов, впрочем, и в них хитроумные пиццайоло умудряются добавить неожиданные авторские находки. Рядом с традиционными «Маргаритой», «Страчателла», «Кальцоне» и «Четыре сыра» можно найти пиццы с горгонзолой и грушей, овощами гриль, шпинатом и кремом из нута, руколой и пармезаном, а также множеством других оригинальных сочетаний. По заказу клиента любая пицца может быть приготовлена на тесте из цельнозерновой муки, богатой витаминами и полезными микроэлементами.
В меню итальянских ресторанов также представлены домашние сыры, салаты, холодные и горячие закуски, супы, разнообразные пасты и равиоли, горячие блюда, бургеры, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки. В Bro&n доступна услуга доставки еды на дом через «Яндекс.Еда», Broniboy или Delivery Club.
Внутреннее оформление ресторанов – стильное, но без архитектурных излишеств, подчеркивает их демократичность и доступность для разных посетителей. Если Вы любите итальянскую кухню, обязательно познакомьтесь с кулинарным искусством легендарных Мирко Дзаго и Леонардо Траполлони.
Vivat Pizza
Vivat Pizza – это сеть семейных ресторанов с разнообразной кухней и высоким качеством обслуживания. Заведения работают с 2004 года, регулярно обновляя меню и расширяя перечень услуг. В Vivat Pizza уютно и красиво, официанты приветливы и профессиональны, блюда приносят быстро. Сервис, которым может гордиться пиццерия, – служба доставки. Можно выбрать любой набор блюд из списка, и в строго назначенное время курьер привезет заказ по адресу.
Пицца, основа ресторанного меню, готовится по всем правилам национального кулинарного искусства. Блюда из свежих и качественных продуктов готовят повара, прошедшие стажировку у итальянских мастеров, настоящих пиццайоло. Почитателям популярного хлебного изделия предоставляется возможность выбрать любимый рецепт из двадцати видов пиццы. Кроме самых популярных сортов, можно заказать «Строганофф», «Французскую», «Морскую де люкс», «Чизбургер барбекю» и другие варианты. Если хотите попробовать оригинальный рецепт, воспользуйтесь конструктором пиццы на сайте. Подбирая любимые начинки, Вы создадите авторское блюдо.
В меню также входят суши, роллы и другие блюда японской кухни, полезные супы-пюре, горячие закуски, более 15 видов горячих блюд, диетические и постные рецепты, ароматные чаи, кофе, прохладительные напитки (лимонады собственного приготовления из натуральных ингредиентов) и огромный ассортимент витаминных салатов.
Высокую оценку у посетителей ресторанов Vivat Pizza получили медальоны из свинины от Волан-де-Морта (нежная вырезка в беконе с тыквенным пюре), куриные крылышки фри, удон с цыпленком, кальмар на гриле. Из сладких блюд гостям нравится лимонный пирог миссис Уизли, трайфл с миндальным печеньем и ягодами, шоколадный торт из меню Гарри Поттера, клубничный чизкейк.
Рестораны выпускают подарочные сертификаты, организуют онлайн-конкурсы с вручением призов по праздникам, проводят детские праздники, юбилеи, корпоративные мероприятия. Приятный бонус за заказ – десятипроцентная скидка для именинника и подарочный десерт от шеф-повара.
Для тех, кто желает освоить традиционную технику приготовления итальянской пиццы, организуются мастер-классы (отдельно для взрослых и детей), которые ведет опытный шеф-повар. Vivat Pizza заслуженно входит в рейтинг лучших ресторанов, где готовят пиццу.
Villa Pasta
Ресторан авторской итальянской кухни Villa Pasta, основанный компанией Gourmet Alliance, расположен в заповедном районе Москвы на улице Пятницкой. Заведение, которое часто называют островком Тосканы в Москве, занимает два этажа, стилизованных под традиционную итальянскую пиццерию. Стены выложены кирпичной кладкой, деревянные столы с плетеными креслами близко придвинуты друг к другу, в углу расположен камин.
Среди украшений зала – много живой зелени, черно-белые фотографии, красивые светильники. Типичная обстановка демократичного семейного ресторана, где вкусно готовят и подают большие порции.
Шеф-повар ресторана, разработавший множество собственных рецептов, проходил обучение в Италии. Он лично контролирует качество продуктов из каждой партии, следит за соблюдением технологии выпечки и порционным весом. Его усилия полностью оправдались. Все блюда, судя по многочисленным отзывам, заслуживают высоких оценок, при этом цены в меню умеренные.
Не случайно в ресторане Villa Pasta всегда многолюдно. Поток посетителей непрерывный, ни один столик не пустует. Это место, где можно вкусно перекусить, обсудить новости с друзьями, отметить семейный праздник. Блюда приносят быстро, официанты работают аккуратно и профессионально.
Рестораторы составили винную карту из итальянских сортов. Они рекомендуют посетителям наиболее удачные сочетания напитков с выбранными блюдами. На Пятницкой проходят винные фестивали, где посетители дегустируют вина из знаменитых и малоизвестных винодельческих регионов.
Меню радует разнообразием. Здесь собраны блюда итальянской, греческой, средиземноморской кухни. Среди закусок – много брускетт с разной начинкой, популярных салатов. Вторые блюда – мясо, рыба, морепродукты с разнообразными гарнирами и соусами. Настоящий праздник для любителей пасты – в меню есть традиционные и оригинальные рецепты, включая черные спагетти с мясом краба. Пицца представлена десятью популярными видами, фирменная начинка – лосось с сыром «Филадельфия».
Villa Pasta работает 24 часа, чтобы в любое время порадовать посетителей вкусными блюдами. У заведения есть собственная охраняемая парковка. Рядом с рестораном находится несколько станций метро – «Третьяковская», «Новокузнецкая», «Пушкинская», «Чеховская».
Capito
Кафе Capito расположено недалеко от станции метро «Белорусская», на 3-й улице Ямского поля. Цель заведения – открытие новых горизонтов вкуса и эстетики. Согласно этой концепции, посетители должны возвращаться сюда вновь и вновь, чтобы получить удовольствие от еды, красивой обстановки, качественного обслуживания.
Интерьер кафе, поделенного на две зоны, располагает к комфортному и приятному времяпрепровождению. Первая половина зала, светлая и просторная, с видом на кухонную зону, где излучает тепло дровяная печь Valoriani oven. Вторая – более уютная и изолированная, подходит для сбора дружеских компаний. Здесь расположены удобные мягкие диваны, большой деревянный стол, барная стойка. Свет льется сквозь панорамные окна, которые летом открываются нараспашку. Летом при ресторане работает открытая площадка, где выставляются столики со скамейками.
В меню собраны наиболее популярные блюда Италии, Греции, Испании, но с авторскими акцентами от шеф-повара Capito. Здесь есть паста в разных вариациях, пицца из дровяной печи, холодные и теплые закуски. Можно заказать оригинальные блюда, например, авокадо на гриле с орехами, севиче из креветок с зеленым салатом, пиццу с грушей и горгонзолой, оладьи из цукини с маринованным сельдереем, ризотто с запеченными травами.
Огромный выбор мясных блюд порадует гурманов. Шеф-повар готовит стейки разного уровня прожарки в сочетании с овощами и необычными соусами. Есть диетические блюда, десерты, конфеты ручной работы, булочки с разнообразными начинками. Винная карта представлена сортами из разных уголков мира, но большинство напитков родом из Италии, Франции, Греции, Испании, Германии. Более 150 вин доступны посетителям для дегустации.
Напитки разливают по бокалам с помощью технологии Coravin, позволяющей наполнять фужеры, не вынимая пробки из бутылки. В барной карте есть много коктейлей и крепкого алкоголя. Не разочарует меню и любителей пенного напитка (все популярные европейские сорта пива присутствуют).
В ресторане работает система поздних завтраков (с 12 до 17 часов), действует скидка в день рождения, за три дня до события и семь дней после даты (20 %). Здесь проводятся корпоративные мероприятия, отмечаются семейные и профессиональные праздники. Заведение также предоставляет в аренду залы с подачей еды и без питания.
Zotman Pizza
Пиццерия нового формата Zotman на Солянке открылась в 2019 году, как раз незадолго до пандемии. Посетителям предлагается выбрать одну из 12 сортов пиццы или сконструировать самостоятельно, положив на основу разные ингредиенты (всего более 30 начинок из мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов, зелени, сыра нескольких сортов). Количество добавок и порций не ограничено, при этом сохраняется фиксированная цена.
Заведение предлагает выпечку, созданную по римской технологии, отличительными особенностями которой является легкое, слегка хрустящее тесто, приготовленное из трех видов муки – рисовой, пшеничной, соевой. В заготовку добавляется много воды, поэтому тесто получается воздушным. Фирменный рецепт ресторана Zotman – пицца «Трюфельная пепперони». Популярны также «Мясная», «Итальянская», «Маргарита».
Для пиццы в меню определено три раздела. Каждый продукт попадает в определенную ценовую категорию, в зависимости от стоимости и ценности ингредиентов.
Интерьер ресторана демократичен и прост. Зал оформлен в светлых тонах, здесь много живой зелени, большие столы. Диваны напоминают по форме пиццу, на стенах много забавных картин. Гостям здесь рады в любое время дня, официанты обслуживают быстро, проявляя дружелюбие и приветливость. Столовые приборы – из качественных материалов. Супы, вторые блюда и соусы подают в керамической посуде.
С ростом популярности услуги доставки возникла необходимость придумывать новые продукты, которые сохраняли бы вкусовые качества длительный период времени. Так появилась новая пицца под названием «Бери и Пеки». Заказчику доставляют собранную охлажденную птицу, которая разогревается в духовке за восемь минут (при температуре 230 градусов). Вы получаете еду как в ресторане.
Это очень актуально при доставке заказа в отдаленные районы, ведь блюдо успевает остыть даже в специальной упаковке. Охлажденные продукты можно использовать сразу или поместить в морозильную камеру. За сохранность вкусовых качеств можно не беспокоиться, они будут такими же, как при заказе блюда в кафе. Благодаря высокотехнологичным печам и отлаженной схеме доставки, покупатели получают продукцию в течение 20 минут. Zotman Pizza часто входит в список лучших пиццерий Москвы, созданный на основе опросов клиентов.
Итальянская салюмерия La Mortazza
Салюмерия La Mortazza на Сущевской улице – магазин итальянских продуктов, при котором работает небольшое кафе. Маленькое уютное пространство, где можно отведать аутентичную еду и выпить ароматный кофе, полюбилось многим москвичам и гостям города. Здесь Вы услышите пылкую итальянскую речь, увидите витрины с деликатесами из разных провинций Италии. Это всевозможные сыры, мясные продукты, колбасы, вяленые помидоры и многое другое.
Но самое главное ‒ в салюмерии готовят потрясающе вкусную пиццу. Заказ можно взять с собой или удобно устроиться за небольшим столиком, чтобы насладиться южной атмосферой и вкусом национальной выпечки. Еду готовят быстро – всего десять минут, и пиццу, фокаччу или другие блюда отдают клиенту. Качество теста, соусов и начинки выше всяких похвал. Можно смело брать любую пиццу, и Вы не ошибетесь.
Не все названия нам знакомы. Кроме популярных в России видов выпечки «Маргарита», «Милано», «Пепперони», есть множество рецептов с неизвестными названиями. Так, например, основа наполнения римской пиццы «Капричоза» – это ветчина прошутто котто, оливки, шампиньоны, сыр моцарелла, артишоки, пряные сушеные травы.
Начинка рецепта «Рустика» – кусочки сыра пармезан, сыровяленая свинина, соус-крем из артишоков, оливковое масло. Римская пицца от шефа представляет собой восхитительную смесь из итальянских сыров сортов таледжо, силано, моцарелла, маскарпоне, гауда, горгонзола. Сырный вкус становится богаче и выразительнее от добавления молотых фисташек.
Салюмерия ‒ место, где царит непринужденная дружелюбная атмосфера. Здесь можно познакомиться с национальными традициями приготовления популярных блюд, отведать пиццу с эксклюзивным наполнением, узнать, как варят кофе в Италии.
В магазине продаются итальянские подарочные наборы в красивой упаковке, куда входят фирменные продукты. Это бальзамические кремы с орехами и грушей, томатные соусы, паста из отборных сортов пшеницы, а также соусы для брускетт, консервированные артишоки, капсульный кофе, панеттоне (вкусный итальянский пирог), оливковое масло с белым трюфелем и другие деликатесы.
В салюмерии большой выбор натуральных фруктовых соков и лимонадов, разлитых в небольшие стеклянные и пластиковые емкости. В интернет-магазине можно заказать еду с адресной доставкой.
Maestrello
Maestrello – одна из популярнейших в Москве пиццерийных сетей, представленная четырьмя адресами в ЦАО: Большая Грузинская, 76, Новорязанская, 23, Покровка, 16 и Мытная, 74 (в районе Даниловского рынка). Пиццерии отличает стильный интерьер, уютная атмосфера и доброжелательный персонал, что находит отклик у огромного количества москвичей и гостей столицы.
Создателями сети Maestrello в 2017 году стали три итальянца: Джулия Маэстрэлло (по фамилии которой франшиза и получила свое название), Фабио Брессан и Маттео Кастанья. Они не только выполняют руководящие функции, но и являются шеф-поварами/шеф-пиццайоло четырех заведений. Именно эти трое внимательно следят за тем, чтобы блюда в Maestrello строго соответствовали лучшим традициям итальянской кухни.
По словам Джулии Маэстрэлло, главная фишка сети – это уникальное тесто, на котором готовится пицца. Оно замешивается из трех видов муки: рисовой, пшеничной и соевой. Такой способ приготовления теста роднит пиццы Maestrello с их новомодной разновидностью – так называемыми пинцами или пинсами. Однако руководители франшизы не стали изменять в меню классическое и всем привычное название блюда. Нежное, слепленное вручную тесто дополняется отборными ингредиентами, на любой цвет и вкус. Благодаря этому пиццы от Maestrello получаются легкими, воздушными, что немаловажно – полезными, ну и разумеется, потрясающе вкусными.
В меню франшизы (во всех заведениях оно идентичное) представлено несколько десятков пицц. Самые популярные из них – «Портофино» с моцареллой, оливками, черри и рикоттой, «Страчателла» с томатным соусом, базиликом и пармезаном, «Свит блюз» с горгонзолой, моцареллой, грецкими орехами, черным перцем и грушей, «Нордика» с копченым лососем, сливочным сыром, кинзой и красным луком, «Тартуфина» с пармезаном, шампиньонами, трюфельным кремом и сливочно-чесночным соусом, «Вегана», «Маргарита», «Сицилия» и многие другие.
Также в меню заведений Maestrello присутствуют супы, салаты, десерты и разнообразные безалкогольные напитки. В числе дополнительных услуг франшизы – кейтеринг и доставка блюд, действующая на всей территории Москвы и в ближайшем Подмосковье. Сеть Maestrello – это настоящая итальянская кухня, без оговорок и условностей, достойная оценки самых тонких ценителей кулинарного искусства.
Sporco
Пиццерии Sporco в Москве – это необычные и очень атмосферные заведения. Они напоминают ни то неформальный бар «для своих», ни то сквот в стиле гаражного панк-рока. Оформлению их интерьеров не присущ лоск и условно классические изыски. Здесь можно увидеть массивные деревянные столы с грубой текстурой, приглушенный электрический свет, подчеркнуто демократичный декор и массу других деталей, отсылающих к какой-то вариации стиля лофт. Разумеется, завсегдатаи пиццерий Sporco знают всех барменов по имени и общаются с ними подчеркнуто фамильярно.
Сеть представлена в Москве двумя пиццериями: первая – в Большом Спасоглинищевском переулке, на территории исторического района Китай-города, вторая – на улице Зацепа, в Замоскворечье. Стиль заведений обязывает угощать своих гостей простыми блюдами, максимально приближенными к формату фастфуда. А центральное место в таком меню занимает всеми любимая пицца, преимущественно неаполитанская, с пышным воздушным тестом и оригинальными сочетаниями ингредиентов. К слову, несмотря на «полугаражный» формат Sporco, пиццу здесь готовят профессиональные пиццайоло, и получается это у них более чем отлично.
В меню заведений представлен сравнительно небольшой ассортимент пицц, но даже в нем каждый посетитель найдет вариант по своему вкусу. Здесь есть классические «Маргарита», «Пепперони», «Страчателла» и «Четыре сыра», а также более эксклюзивные пиццы – с жареным угрем, сибулетом и томатной сальсой, с печеной говядиной, моцареллой, горчичным соусом и салатом романо, с пастрами из индейки, шампиньонами в соусе терияки и пряном сливочном соусе, с жареными вешенками, сыром раклет, красным луком и трюфельным соусом и другие.
В меню пиццерий Sporco также представлены холодные и горячие закуски, несколько видов пасты, брускетты, десерты, горячие и прохладительные напитки, сидр и крафтовое пиво. По будням в итало-американских (так они сами себя позиционируют) пиццериях также подают комплексные обеды. Своей доставки в сети Sporco нет, для желающих перекусить пиццой из самого атмосферного бара Москвы в домашних условиях работает «Яндекс.Еда».
La Bottega Siciliana
La Bottega Siciliana – это изысканный ресторан итальянской кухни, расположенный на первом этаже торговой галереи «Модный сезон», в Охотном ряду, прямо напротив Государственной думы. Местоположение заведения обязывает к оказанию услуг уровня премиум-класса, и надо признать, что команда «Сицилийской лавочки» (именно так переводится название на русский) справляется с этой задачей на отлично.
Бренд-шеф La Bottega Siciliana – легендарный Нино Грациано, уроженец Сицилии, поработавший и в разных городах Италии, и в Швейцарии, и во Франции, а около двадцати лет назад перебравшийся в Москву, не побоялся новых профессиональных вызовов. Шеф-поваром ресторана является один из лучших учеников Грациано, также итальянец – Клаудио Пировано. Кухня солнечной Сицилии, доведенная в La Bottega Siciliana до уровня высокого искусства, – это в первую очередь его заслуга.
Ресторан разделен на три части. Первая – небольшое кафе-кондитерская на выходе из торговой галереи, вторая – большой основной зал, третья – камерный ВИП-зал с камином. Все пространства выглядят нарядно и элегантно, с «породистыми» деревянными столами, цветастыми сицилийскими тарелками на стенах, красивыми светильниками, комфортабельными стульями и диванами. Оказавшись в любом из залов ресторана, Вы сразу же ощутите себя богатым европейским буржуа, жизнь которого удалась, единственное, чего ему не хватает, – вкусной трапезы в приятной компании с шикарным видом на Красную площадь.
Одно из центральных мест в меню La Bottega Siciliana, как и полагается в итальянских ресторанах, занимает пицца. Здешние пиццайоло не чураются классики, но вместе с тем смело экспериментируют, подбирая оригинальные сочетания основных ингредиентов, соусов и приправ. К радости гостей лучшие сицилийские пиццы, среди которых – «Четыре сыра» с трюфельным маслом и белыми грибами, пицца с лососем, «Сицилиана» с тунцом, моцареллой, фисташками и красным луком, «Кальцоне» с моцареллой, базиликом, артишоками, ветчиной, помидорами и грибами и множество других вариантов.
Здесь также можно заказать холодные и горячие закуски, блюда из морепродуктов, салаты, пасту, ризотто, супы, мясные блюда, сицилийские десерты, фрукты, алкогольные и безалкогольные напитки. La Bottega Siciliana – это действительно элитный ресторан в центре Москвы.
Scrocchiarella
Scrocchiarella (в переводе на русский – «хрустящий») – это сеть ресторанов итальянской кухни, представленная в Москве тремя заведениями: на Никитском бульваре, на Покровке и на улице Новослободской. Главная задача сети, основанной в марте 2016 года, – продолжение кулинарных традиций Италии и привнесение в них новых оригинальных идей.
В ресторанах Scrocchiarella трудятся повара, знающие и любящие итальянскую кухню, поэтому их блюда находят искренний отклик у всех почитателей средиземноморского кулинарного искусства.
Важную часть меню в заведениях занимает знаменитая римская пицца. Ее главной особенностью является используемое в приготовлении тесто, состоящее из муки, свежих дрожжей, морской соли, воды и оливкового масла. После замеса его разделяют на шарообразные фрагменты и хранят в холодном месте в течение двух суток. В результате тесто приобретает особую текстуру, а на выходе получается легкая, воздушная и хрустящая (отсюда и название франшизы) основа для пиццы.
Чем, кроме теста, римская пицца отличается от классической? Во-первых, формой. Как правило, она имеет овальную форму, и эта традиция уходит корнями едва ли ни к Римской империи. Во-вторых, способом запекания. Римская пицца готовится в два этапа. Сначала в печь отправляется только тесто и запекается в течение нескольких минут. Затем к основе добавляется начинка и соусы – и процесс запекания продлевается еще на три-четыре минуты. И в-третьих, в римскую пиццу можно добавлять абсолютно любые начинки, без каких-либо условностей. Все зависит от фантазии повара.
В меню ресторанов Scrocchiarella представлено более десяти видов настоящей римской пиццы. В том числе – «Вегетарианская», «Кваттро формаджи», «Мясное ассорти», «Анчоусы с бурратой», «Фенхель с лососем», «Семга с брокколи», «Фламбированная груша с дор блю», «Ветчина и грибы с артишоками», «Тонно кон чиполле», «Пепперони», «Маргарита» и другие. Здесь также можно попробовать супы, салаты, холодные и горячие закуски, ризотто, пасту, блюда из мидий, десерты, горячие и прохладительные напитки.
Сеть Scrocchiarella располагает собственной службой доставки блюд на дом, работу или по любому указанному адресу. Сервис действует на всей территории Москвы, а в пределах Садового кольца доставка осуществляется бесплатно.
Mushrooms
Ресторан итальянской кухни Mushrooms находится на втором этаже торгового центра «Гименей», на Большой Якиманке (ЦАО). Из окон ресторана открывается красивейший вид на столицу, отсюда можно увидеть набережную Москвы-реки, Крымский мост, памятник Петру Первому работы Зураба Церетели, усадьбу Мальцевых, роскошный «Президент-Отель» и массу других достопримечательностей. При посещении Mushrooms Вам гарантирован целый букет гастрономических и эстетических удовольствий.
Как следует из названия ресторана, акцент в нем сделан на блюда итальянской кухни, содержащие грибы в том или ином виде. В меню присутствуют как сезонные, так и внесезонные грибные угощения, которые удивят и порадуют даже самых искушенных грибопочитателей. Бренд-шефом Mushrooms является известный в России специалист Владимир Мухин, а шеф-поваром – Федор Солодкин. Оба они знакомы со средиземноморской кухней не понаслышке, и, прежде чем возглавить ресторан в Москве, долгие годы обучались и стажировались в лучших кулинарных академиях и заведениях Европы.
Меню итальянского ресторана не может обойтись без пиццы, пожалуй, самого известного и популярного блюда кухни с Апеннинского полуострова. В Mushrooms блюдо готовят по классическим неаполитанским рецептам, в дровяной печи, на тесте, выдержанном после замеса не менее суток. Обязательным ингредиентом в каждой пицце являются грибы. В Mushrooms можно попробовать фокаччу с белыми грибами, вялеными томатами и розмарином, пиццу «Четыре сыра» с неожиданным грибным сюрпризом, пиццу с грибами и пармезаном; с трюфельной колбасой; со страчателлой, мортаделлой и черным трюфелем и ряд других вариантов.
Помимо пиццы, в грибном итальянском ресторане готовят вкусные и питательные завтраки, горячие блюда, супы, салаты, брускетты, закуски, десерты, из напитков можно выбрать чай, кофе, соки, авторские коктейли, вина. Для желающих насладиться вкуснейшей средиземноморской пищей с грибным акцентом в домашних условиях в Mushrooms функционирует собственная служба доставки.
Отдельного разговора заслуживают аристократические интерьеры ресторана. Впрочем, об этом не стоит писать. Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Поэтому обязательно посетите стильный и самобытный ресторан итальянской кухни Mushrooms на Большой Якиманке. Вы не пожалеете!
Probka
Итальянский ресторан Probka, удобно расположенный на Цветном бульваре, предлагает посетителям высокий уровень сервиса и, конечно же, вкусную еду. Кухней здесь заведует шеф-повар Денис Савотеев. Несмотря на то что пицца не является главной составляющей местного меню, ей уделяется должное внимание. Легкая, вкусная, с разнообразными начинками, приготовленная в лучших итальянских традициях – именно она притягивает в ресторан многих посетителей.
Интерьер Probka в полной мере соответствует ресторанному уровню. Большое, очень светлое (во многом благодаря панорамным окнам) помещение разделено меблировкой на тематические зоны. Для неторопливого перекуса с друзьями или семьей предусмотрены уютные столики с мягкими диванчиками. Для романтического свидания – столики на двоих. А для деловых переговоров – добротные столы на несколько человек с удобными стульями. В теплое время года дополнительно открывается вместительная терраса на свежем воздухе.
Как и во многих других заведениях европейской тематики, в итальянском ресторане Probka предусмотрена открытая кухня, расположенная в самом центре помещения. При желании можно разместиться за барной стойкой и наблюдать за работой поваров. Сдержанный классический стиль оформления элегантно дополняют со вкусом подобранные детали – такие как круглые керамические тарелки, украшающие стены. Блестящий черный рояль служит ярким элементом интерьера.
В меню ресторана – несколько видов пиццы в разной ценовой категории. В рамках бюджетного заказа можно полакомиться классической «Маргаритой», «Салями» или «Моцареллой». Тем, кто любит новые гастрономические впечатления, непременно стоит попробовать пиццу с черным трюфелем или «Нутеллу» с фисташками. А специально для решивших побаловать себя в меню есть такие изыски, как пицца с лососем и черной икрой.
Секрет вкусной пиццы в ресторане Probka – в особенном тесте. Оно готовится по старинному итальянскому рецепту, включающему специальную муку Caputo и 72-часовую выдержку перед началом готовки. Какую бы начинку вы ни выбрали, тесто здесь всегда легкое, воздушное и удивительно вкусное. Специально для посетителей, которые не употребляют глютен, предусмотрена возможность приготовления особой безглютеновой пиццы. Начинку в этом случае, как и при заказе из основного меню, можно выбрать на свой вкус.
Osteria Mario
Большая сеть семейных итальянских ресторанов Osteria Mario – отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусными блюдами в непередаваемой атмосфере солнечного Средиземноморья. Пицца здесь готовится по лучшим итальянским рецептам – на тонком тесте, с сочной начинкой. Большой ассортимент позиций в меню позволяет выбрать блюда на любой вкус, а обширная барная карта – выгодно подчеркнуть свойства еды разнообразными напитками.
Столичная сеть Osteria Mario включает больше 15 ресторанов, расположенных в разных районах города. Благодаря этому среди них можно выбрать ресторан с наиболее удобным расположением. Несмотря на разную планировку, в каждом из заведений соблюдена единая атмосфера настоящего итальянского гостеприимства, домашнего уюта и отличного настроения.
Традиционно светлые, легкие интерьеры ресторанов подчеркивают изящные детали. Например, потолок Osteria Mario на Манежной площади украшает оригинальная люстра из колокольчиков, созданная венецианским фарфоровым заводом. Ресторан на 1-м Покровском проезде может похвастаться наличием настоящего дровяного камина, а заведение на Баррикадной, неподалеку от зоопарка, отличается красочными иллюстрациями животных.
Независимо от того, какой Osteria Mario будет выбран для визита, здесь можно найти подходящую зону для романтического свидания, неспешного ужина в дружной компании или семейных посиделок. Расслабляющая атмосфера, дополненная приятной фоновой музыкой, располагает посетителей к спокойной трапезе.
Раздел «Пицца» включает в себя большой выбор позиций, среди которых каждый сможет выбрать подходящий вариант. Классические «Маргарита» и «Пепперони» здесь соседствуют с оригинальной римской пиццей, готовящейся на специальном тесте по особой рецептуре. Также здесь можно попробовать настоящую фокаччу (традиционную итальянскую лепешку) на римском или тонком тесте на выбор.
Дополнить заказ можно разнообразными алкогольными и безалкогольными напитками. В соответствии с итальянскими гастрономическими традициями Osteria Mario предлагает гостям большой выбор белых, розовых, красных и игристых вин.
Pizzamento
Ценителям настоящей неаполитанской пиццы непременно стоит заглянуть в Pizzamento. Столичная сеть пиццерий, прошедшая путь от маленькой точки быстрого питания до нескольких ресторанов в разных районах города, привлекает посетителей хорошими ценами, высоким качеством обслуживания и искренней любовью к своему делу.
Сегодня меню Pizzamento, помимо пиццы, предлагает гостям классическую пасту, разнообразные горячие и холодные закуски, супы, салаты, блюда из мяса, рыбы и птицы. Но главное блюдо здесь традиционно неаполитанская пицца – на нежном тонком тесте, пропеченная до характерной «леопардовой» мягкой корочки.
Среди нескольких ресторанов Pizzamento можно выбрать тот, который наилучшим образом будет соответствовать тематике посещения. Для тех, кто хочет отдохнуть всей семьей, в некоторых заведениях предусмотрены игровые площадки. Просторные помещения «Pizzamento Царицыно» и «Pizzamento Тверская» подходят для любого повода. Здесь найдутся уютные столики на двоих и комфортные мягкие диваны для отдыха большой компанией. В теплое время года рестораны, расположенные в самых живописных уголках Москвы, например, в парке Измайлово, открывают просторные летние веранды.
Сердцем каждой пиццерии Pizzamento является открытая кухня. Здесь работают специальные печи, без которых нельзя приготовить классическую неаполитанскую пиццу. Традиционно это дровяные печи, температура нагрева в которых достигает 450-500 градусов. В некоторых ресторанах можно увидеть именно такие, в других – современные электрические, также способные набрать нужный жар.
Секрет вкусной неаполитанской пиццы Pizzamento – строгое соблюдение правил ее приготовления. В начинке используется не больше четырех ингредиентов, считается, что только соблюдение такого минимума позволяет в полной мере прочувствовать каждый из них.
Особенным в неаполитанской пицце должно быть и тесто. Оно готовится исключительно из муки мягких сортов пшеницы Caputo, а затем дозревает до 24 часов. Только после выдержки вручную раскатанное тесто дополняется начинкой и отправляется в раскаленную печь всего на минуту: за это время пицца пропекается, а тесто остается нежным и мягким. Дополнить вкус неаполитанской пиццы можно одним из трех соусов на выбор.
Итальянская остерия «У Сальваторе»
Настоящая итальянская остерия «У Сальваторе», расположенная на улице Самотечной, – великолепное место для тех, кто предпочитает пышному сервису и внешнему лоску уютную домашнюю атмосферу и по-настоящему вкусную еду. Пицца – это далеко не единственное блюдо, которое могут попробовать посетители заведения. Но ей, в соответствии с итальянскими традициями, уделено значительное место в меню.
Название «У Сальваторе» остерия носит с 2016 года. Именно тогда шеф-поваром заведения стал Сальваторе Бурго. Свою любимую концепцию, согласно которой настоящая итальянская еда – это домашняя еда, итальянец воплотил в подшефном ему заведении. Интерьер заведения отличается скромностью и аскетизмом. Красные полы и черные стены, щедро исписанные мелом, дополнены простой, но удобной деревянной мебелью. За высокой стойкой, расположенной у одной из стен, находится частично открытая кухня. Гости могут понаблюдать за процессом приготовления пиццы, пасты или супа. Правда, сложные блюда готовятся на другой, закрытой кухне, совместной с соседним рестораном «Итальянец».
Несмотря на скромное убранство, «У Сальваторе» пользуется неизменной популярностью у самых разных посетителей. Пока взрослые наслаждаются любимыми блюдами по демократичной цене, дети с удовольствием исписывают мелками стены заведения. Поддерживая концепцию домашнего кафе, ориентированного на завсегдатаев, «У Сальваторе» предлагает самым юным гостям специальное меню. А детей в возрасте до шести лет радушные хозяева и вовсе кормят бесплатно. В теплое время года небольшое пространство остерии значительно расширяется благодаря просторной летней веранде.
Меню остерии обширно и разнообразно. В разделе «Пицца» каждый поклонник этого итальянского блюда найдет себе угощение по душе. Вместе с классическими «Цезарь», «Маргарита» и «Четыре сыра» посетителям предлагаются оригинальные «Фрутти ди маре» с морепродуктами, острая «Фра дьявола» и элегантная «Каприччоза» с шампиньонами и артишоками. В дополнение к другим блюдам из меню можно заказать несколько вариантов фокаччи, а любители закрытой пиццы могут остановить свой выбор на кальцоне.
Паста-бар «Пипл&Паста»
Идея паста-бара «Пипл&Паста» была привезена владельцами заведения в Москву прямо из Италии. Сегодня эта сеть заведений необычного формата, предлагающих посетителям классику итальянской кухни, открыта для всех желающих в разных районах города. Несмотря на то что главный гастрономический акцент здесь приходится на пасту, «Пипл&Паста» часто выбирают поклонники настоящей итальянской пиццы.
Существует поговорка, что тот, кто не был в Италии, никогда не пробовал настоящей пиццы. Создатели и повара «Пипл&Паста» утверждают: попробовав приготовленные здесь пасту и пиццу, можно прямо из российской столицы отправиться в путешествие вкуса по солнечному итальянскому побережью.
Кафе «Пипл&Паста» отличаются простым, непринужденным форматом. Атмосфера здесь всегда дружелюбная, если не сказать – семейная. Небольшие помещения с лаконичными интерьерами обеспечивают удобную рассадку для любого случая, будь то быстрый перекус, семейный отдых или мероприятие на несколько человек.
Сердце каждого кафе – открытая кухня. Посетители могут с интересом наблюдать, как готовятся заказанные ими блюда, расположившись напротив кухни. Никакой антисанитарии: кухню от посадочных мест отделяет прозрачное стекло. Зато посетители могут почувствовать себя участниками процесса приготовления, выбрав форму и наполнение блюда для своего стола.
Все блюда, представленные в меню, готовятся по оригинальным рецептам, собранным бренд-шефом «Пипл&Паста» в разных итальянских регионах. Значительная часть меню отведена под пасту – она здесь представлена в огромном разнообразии. Вариантов пиццы не так много, но каждый из представленных вниманию гостей видов традиционного итальянского блюда заслуживает внимания.
Тонкое, в меру прожаренное тесто, дополненное выбранной начинкой, непременно доставит удовольствие даже искушенным гурманам. Для тех, кто предпочитает компактный формат блюд, в меню предусмотрено несколько вариантов мини-пицц. Дополнить заказ помогут разнообразные алкогольные и безалкогольные напитки из барной карты.
Vabene
В 2014 году недалеко от Ходынского парка открылся первый сетевой ресторан-пиццерия Vabene. Посещаемость заведения была высокой, гости отмечали отличные вкусовые качества блюд и достойное обслуживание. Это послужило поводом к открытию еще двух пиццерий, которые сегодня располагаются в Стремянном переулке и на Пресненском Валу.
Помещение самого популярного ресторана, в Стремянном переулке, оформлено в итальянских традициях, с кирпичными стенами, яркими скатертями, украшенными национальным узором, добротной деревянной мебелью, обилием живой зелени. Это островок солнечного тепла и уюта. Народу в пиццерии всегда много, по вечерам – полная посадка. Цены в заведении демократичные, поэтому здесь днем обедают работники близлежащих учреждений.
Траттория Vabene предлагает 24 вида пиццы на тонком тесте, среди которых есть известные и малознакомые рецепты. Блюда сезонной кухни занимают до 30 % и регулярно обновляются, а основа меню – итальянские рецепты. Здесь представлены разнообразные тартары, паста, ризотто, сицилийский суп, брускетты, морепродукты в изобилии (блюда с осьминогом, кальмарами, каракатицей, мидиями, креветками). Подборка блюд обновляется еженедельно. Вина – на любой вкус, более 50 видов по бутылкам. Утром в пиццерии подают завтраки по фиксированным ценам.
Пиццерия лучшим образом подходит для семейного отдыха, дружеских вечеринок и романтичных встреч. Демократичная обстановка и домашний уют притягивают новых посетителей. Конечно же, главная причина популярности – вкусная еда. Шеф-повар щепетильно относится к качеству продуктов – на кухню поступают отборные овощи, зелень и фрукты, свежее фермерское мясо, лучшие морепродукты, итальянские соусы и специи.
В сети Vabene отлично организована служба доставки, неукоснительно соблюдается правило «из печи – на стол». Заказы принимаются с утра до позднего вечера, и в течение 45 минут клиент получит все, что выбрал в ресторанной кухне. Приобрести можно не только выпечку, но и другие блюда из меню траттории. В праздничные дни здесь заказывают вкуснейший земляничный пирог с кремом маскарпоне, панна-котту с земляникой, яблочный пирог с мороженым, тирамису и многие другие десерты.
Ресторан предоставляет площади для проведения банкетов, корпоративных и семейных праздников. Вместимость залов – до 40 человек.
IL Pizzaiolo
Ресторан IL Pizzaiolo называют уютным уголком солнечной Италии в центре Москвы. Интерьеры и меню пиццерии создавались людьми, влюбленными в природу и культуру Италии. Супруги Андрей и Татьяна Никитины много путешествовали по стране, изучая национальные блюда и способы их приготовления. Открывая ресторан на Никольской (на территории бывшего Николо-Греческого монастыря), они прежде всего ставили целью знакомство москвичей и гостей города с домашней итальянской кухней, которая полюбилась миллионам людей во всем мире.
Доступные цены и душевная атмосфера, многочисленные акции, подарки и скидки сделали заведение необычайно популярным.
Кроме пиццы, ризотто, равиоли, пасты (множество вариантов), здесь готовят восхитительные десерты. Перешагнув порог ресторана, гости попадают в красивый зал, оформленный изысканно, но без напыщенности. В помещении с высокими потолками много стекла и зеркал, свежей зелени и цветов. Мебель – из натурального дерева, отделка – мягкий итальянский текстиль. Среди настенных украшений – оригинальные копии шедевров итальянских художников, в том числе «Сотворение Адама» Микеланджело и «Рождение Венеры» Боттичелли.
Пиццу, являющуюся главным блюдом ресторана, готовят прямо в зале, в итальянской печи Morello Forni. Гости ощущают аромат теста, приправ и восхитительной начинки, что само по себе пробуждает аппетит. Если прийти рано, можно вкусно и сытно позавтракать, выбрав один из шести вариантов. Есть завтраки «итальяно» с тыквенной кашей и брускеттами и «а-ля Рюсс» с картофелем, спелыми томатами и нежным сыром, сырники со сметанно-фруктовой подливой и другие блюда.
В ресторане IL Pizzaiolo готовят вкуснейшие блюда из мяса, рыбы, морепродуктов. Настоящие итальянские приправы и соусы придают продуктам неповторимый вкус. Официанты посоветуют, какое вино лучше заказать к выбранным рецептам. В наличии сухие вина из разных провинций, граппа, лимончелло и широчайший ассортимент безалкогольных напитков.
В пиццерии действуют уникальные предложения ‒ скидки на пиццу до 50 % в определенные часы, два бокала вина при заказе ассорти из брускетт, всевозможные бизнес-ланчи по низким ценам и многие другие приятные бонусы, которые делают итальянскую кухню еще более доступной. В IL Pizzaiolo приходят пообедать, провести романтический ужин, пообщаться с друзьями и коллегами.
Tinta
Пиццерия Tinta на Новодмитровской улице – популярный ресторан с винтажным интерьером. Большой зал, высокие потолки, деревянная добротная мебель, оригинальные светильники, созданные по авторским проектам, стулья 70-х годов (привезены из разных европейских стран) переносят в классическую итальянскую пиццерию прошлого века. Здесь всегда по-домашнему тепло и уютно, а приветливый персонал делает все для того, чтобы посетителям понравился ресторан.
Шеф-повар проходил практику в Италии и работал вместе с известными мастерами в области гастрономического искусства. Прирожденный талант в сочетании с бесценным приобретенным опытом сыграли решающую роль в популяризации кухни ресторана. Особое внимание шеф-повар уделяет приготовлению пиццы и пасты как традиционным итальянским блюдам.
В ресторане используются отборные, всегда свежие продукты, которые доставляют небольшими партиями с Дорогомиловского рынка. Мука из твердых сортов пшеницы, оливки, соус, вяленые томаты, некоторые сорта сыров, используемые для приготовления традиционной выпечки, поступают напрямую из Италии. Здесь выпекают не только пиццу, но и хлеб, печенье, кексы, пироги и прочие кондитерские изделия.
Наиболее популярные блюда – цыпленок фермерский на гриле, салат из тунца с киноа, крем-суп из тыквы с сыром, пицца с грушей и горгонзолой, пицца «Маргарита», паста с рагу из утки, паста вонголе.
Заготовки для безалкогольных напитков (соки, лимонады, морсы) создаются из свежих (и свежезамороженных) фруктов и ягод. Винная карта включает европейские и российские вина, крепкие алкогольные напитки, ликеры, бальзамы.
Еще одно достоинство пиццерии – вкуснейший кофе из элитных сортов, доставляемых победителями международных конкурсов по обжарке зерен. Эксперты проводят мастер-классы по приготовлению бодрящего напитка. Чай (несколько сортов) поставляется из Китая. Сорта, которые заказывает пиццерия, в Москве встречаются только в лучшей чайной столицы.
Ресторан предоставляет в аренду залы (на 30 и 40 мест) для проведения банкетов, корпоративных встреч, праздничных мероприятий. Меню согласовывается заранее, алкогольные напитки можно приносить с собой. В ресторане днем предлагаются бизнес-ланчи и кофе со скидкой.
Found Record Store & Pizzeria
Кафе итальянской кухни Found Record Store & Pizzeria, расположенное на Цветном бульваре, занимает мансардный (пятый) этаж универмага, откуда открывается вид на центр города. Раньше здесь работал бар Casa Corona, а после его закрытия помещения некоторое время пустовали.
Архитекторы бюро Archiproba Studios разработали концепцию демократичного ресторана с оригинальным интерьером и функциональным разделением площади. Вначале посетители заходят в магазин виниловых пластинок, затем в зону прослушивания музыки с уникальной аппаратурой, аудиокабинками и книжными стеллажами и наконец – в пиццерию, где всегда царит оживление. И все эти на первый взгляд разные по назначению помещения образуют единое композиционное пространство.
Все детали конструкций, используемых в дизайнерском оформлении, изготовлены по авторскому проекту. Мебель сервисной зоны облицована ценной древесиной (шпоном тиса), а столешницы сделаны из натурального травертина. По вечерам здесь звучат хиты разных эпох, проигрываемые на виниловых пластинках, по пятницам и субботам играют диджеи. Для улучшения качества звучания мелодий и повышения уровня звукопоглощения инженеры Archiproba Studios создали акустический потолок, представляющий собой бесшовное покрытие на основе целлюлозы.
Оригинальный интерьер и обширное меню, куда входит более десяти видов пиццы на тонком тесте и более 20 видов пасты, привлекают москвичей и туристов, любящих итальянскую кухню. Столы с винтажными (отреставрированными) стульями установлены в одну линию, достаточно плотно друг к другу. Рядом – длинная веранда, которая в летнее время играет роль дополнительной ресторанной площадки.
Шеф-повар Мирлан Алешов, контролирующий приготовление национальных блюд, проходил практику в Италии и является учеником известного итальянского шеф-повара Андреа Галли. Популярные блюда меню Found Record Store & Pizzeria – пицца веганская, пицца с белыми грибами и трюфельным маслом, фокачча с луком, томатный суп с сыром и баклажанами, тальятелле болоньезе, парма с инжиром. Винная карта представлена сухими, полусухими, игристыми и десертными винами (Италия, Франция, Испания, Чили, Аргентина, Россия), а также крепкими алкогольными напитками.
В пиццерии работает служба доставки. Заказать можно горячие блюда, супы, салаты, напитки безалкогольные.
IL Forno
Рестораны IL Forno, расположенные в центре Москвы (на Кутузовском проспекте, Остоженке, Неглинной, набережной Тараса Шевченко), специализируются на приготовлении блюд итальянской классической кухни. Кроме пиццы и пасты, здесь вкусно готовят рыбу и морепродукты по оригинальным рецептам. Можно отведать запеченного осьминога, крабовый рулет, черноморскую камбалу-калкана, маринованную каракатицу, гребешки с различными гарнирами и многое другое. В разделе Raw Bar представлено множество тартаров из креветок и лосося.
В собственном аквариуме ресторанов обитают морские ежи, устрицы, вонголе. К каждому блюду можно найти вино в огромном ассортименте напитков из Италии, Франции, латиноамериканских стран, Испании, Германии, Австрии, Новой Зеландии. Сомелье, работающий в ресторане, поможет сделать правильный выбор алкоголя к мясу и рыбе.
Для тех, кто предпочитает мясо, итальянский ресторан предлагает стейки разных отрубов и способов прожарки, а также классические рецепты из птицы и кролика. Пицца в дровяной печи готовится из трех видов муки – пшеничной, ржаной, и грубого помола. Тесто получается тонкое, с хрустящей корочкой. В меню присутствуют все популярные виды пиццы – «Маргарита», «Гавайская», «Деревенская», «Четыре сыра», «Пепперони». Отдельные разделы, которые присутствуют в меню, – веганская, безглютеновая кухня, а также блюда для детей.
В уютном светлом зале пиццерии, стилизованном под итальянскую тратторию, можно позавтракать с 10:00 до 12:00 часов в будние дни и с 11:00 до 12:00 в выходные. Ассортимент блюд меняется от сезона к сезону и каждый раз пополняется авторскими новинками. Залы пиццерии можно арендовать для проведения мероприятий любого уровня от дружеской вечеринки и детского дня рождения до праздничного банкета с большим количеством людей.
Одна из особенностей пиццерии на Кутузовском – проведение мастер-классов для детей. Малышей и школьников учат правильно готовить настоящую итальянскую пиццу. Занятия проводят лучшие пиццайоло ресторана. Летом открывается застекленная веранда с видом на центр столицы, играющая роль дополнительной посадочной площадки. В ресторане работает высокоскоростной интернет, рядом со зданием находится парковка. Заказать блюда с адресной доставкой можно на сайте пиццерии или через приложение «Яндекса».
AL33 Pizzeria
Насладиться настоящей итальянской пиццей и отдохнуть в уютной атмосфере приглашает гостей пиццерия AL33, расположенная на Ленинградском проспекте. Большой выбор блюд на любой вкус, демократичные цены и высокий уровень сервиса сделали заведение популярным местом у самых разных посетителей. Здесь можно перекусить всей семьей, провести романтическое свидание под приятную ненавязчивую музыку, встретить деловых партнеров или отдохнуть в компании друзей.
Атмосфера AL33 Pizzeria в любое время года переносит посетителей в солнечную Италию. Интерьер заведения оформлен в светлых тонах, органично подчеркнутых добротной мебелью и изящным декором. Большие окна обеспечивают достаточное количество естественного света днем, а после захода солнца в помещении включается мягкое искусственное освещение.
В соответствии с традициями настоящего итальянского кафе, тут и там возвышаются стеллажи с бутылками вина. Органично и естественно в такой обстановке смотрится внушительный рояль, за которым время от времени располагаются музыканты. Здесь регулярно проводятся трансляции крупных спортивных мероприятий. В теплое время года для гостей открывается сразу две просторных летних веранды на свежем воздухе. А те, кто хочет захватить немного Италии с собой, могут приобрести продукты в работающей здесь же лавке.
Меню AL33 Pizzeria предлагает большой выбор аутентичных итальянских блюд. Ценители классической европейской кухни найдут здесь для себя множество вариантов салатов и закусок, супов, холодных и горячих мясных и рыбных блюд. Итальянская классика представлена во множестве вариаций пасты, равиоли и ризотто. А дополнить вкусную трапезу помогут оригинальные десерты в сочетании с напитками из обширной барной карты. Для ранних посетителей доступно меню с завтраками.
Главная же составляющая меню – пицца. Римская, сицилийская и неаполитанская, она доступна в нескольких десятках вариантов исполнения. Всеми любимая классическая «Маргарита», острая «Тонно Чипола» или оригинальная «Зола & Пера» с грушей – выбор здесь ограничивается только вкусовыми предпочтениями гостя. Для тех, кто любит пиццу в закрытом виде, предложено несколько вариантов кальцоне. А в дополнение к супам и горячим блюдам можно заказать фокаччу.
+39 Pizzeria & Mozzarella Bar
Небольшой ресторан +39 Pizzeria & Mozzarella Bar, расположенный в Столярном переулке, – действительно уникальное место с особенной атмосферой, которое непременно стоит посетить всем любителям пиццы и поклонникам итальянской кухни в целом.
Аутентичный уголок своей родины в московскую гастрономическую галерею привнесла итальянская семейная пара, переехавшая жить в столицу. Кухней также заведует истинный итальянец. Не удивительно, что среди гостей заведения почти всегда найдется несколько итальянцев. Впрочем, русские любители преимущества местной кухни также ценят. Поэтому здесь всегда людно, ароматно и в соответствии с национальными традициями по-домашнему уютно.
Интерьер заведения выполнен в духе классических итальянских пиццерий. Никаких изысков и излишеств в оформлении. Вся обстановка аккуратная, добротная и неброская: посетителям предлагается сконцентрировать внимание на удивительных вкусах заказанных блюд и потрясающих запахов, разносящихся по помещению от открытой кухни.
Помещение разделено на два зала. В первом из-за столика можно наблюдать за тем, как готовятся молодые итальянские сыры. Продукцию местной сыроварни можно попробовать не только в качестве ингредиента блюд, но и приобрести для себя. Основная кухня находится во втором зале, от которого она отделена барной стойкой. В теплое время года дополнительные места для рассадки создаются на уютной летней веранде, закрытой от дождя и ветра.
В выходные и праздничные дни в +39 Pizzeria & Mozzarella Bar часто проходят разнообразные мероприятия, в том числе живые выступления артистов. Меню меняется от сезона к сезону и предусматривает интересные дополнительные разделы. Например, «Море» предлагает попробовать подборку блюд с морепродуктами. Меню «Земля» сконцентрировано на мясе и овощах, а «Огонь» придется по вкусу поклонникам копченых и жареных блюд. К мероприятиям также готовится специальное меню.
Пицца, являющаяся сердцем местной кухни, по традиции готовится в дровяной печи. Множество вариантов начинок позволяют подобрать идеальный вкус даже для самых искушенных гостей. Помимо пиццы, посетители могут попробовать супы, салаты, горячие блюда и холодные закуски, приготовленные по старинным семейным рецептам. Дополняет большой выбор блюд небольшая, но емкая карта напитков.
Bocconcino
Сеть ресторанов Bocconcino приглашает посетителей отвлечься от московских будней, отправившись в гастрономическое путешествие по солнечной Италии. Первое заведение открылось в Москве еще в 2006 году, сразу же найдя поклонников среди любителей вкусной еды и ненавязчивого сервиса. Сегодня в столице работает восемь филиалов ресторана, расположенных в разных районах города. Благодаря этому, при желании поесть блюда итальянской кухни всегда можно выбрать заведение, которое удобнее расположено с транспортной точки зрения и лучшим образом соответствует тематике посещения.
Несмотря на то что ресторанов Bocconcino несколько, в каждом из них, как и положено сети, чувствуется общая атмосфера. В декоре интерьеров использованы светлые оттенки, в приоритете – белый, золото и беж. Для комфортной рассадки гостям предлагаются мягкие кресла и диванчики. Столики рассчитаны на разное количество человек, поэтому всегда можно подобрать место и для уединенной трапезы, и для отдыха большой компанией.
Панорамные окна есть почти во всех заведениях. Обилие естественного света, попадающего через них в залы в светлое время суток, создает солнечное настроение. То, что нужно для наслаждения итальянской едой. Для посетителей с детьми в некоторых заведениях предусмотрены игровые зоны. В теплое время года дополнительные места для посетителей появляются на уютных летних верандах, где можно поесть на свежем воздухе.
Меню Bocconcino объемно и разнообразно. В нем собраны все главные гастрономические шедевры Италии, знаменитые на весь мир, которые опытные повара готовят, строго следуя традиционным рецептам. Особое внимание уделяется качеству продуктов. Все ингредиенты тщательно подбираются и зачастую доставляются на кухню Bocconcino прямо из Италии.
Ароматные супы, разнообразные закуски, паста с классическими соусами на выбор – среди предложенных позиций непременно найдется блюдо на любой вкус. Разумеется, не обделена вниманием в Bocconcino и пицца. Готовящаяся в настоящей дровяной печи из муки высшего качества Molino Spadoni, она порадует гурманов нежной хрустящей корочкой и изобилием доступных начинок. Прекрасно дополнят впечатления от вкусной еды оригинальные десерты.
Бар «Спица»
Небольшой бар «Спица» на Никольской улице давно облюбовали не только поклонники пива, но и любители вкусной пиццы. Ассортимент и качество предлагаемого здесь пенного напитка, безусловно, заслуживают отдельного внимания. Именно здесь, в довольно скромном и не претендующем на звание итальянского заведения месте, готовят одну из самых вкусных пицц в Москве.
Бар «Спица» расположен на шестом этаже торгового центра «Наутилус». Простой, если не сказать аскетичный интерьер соответствует статусу заведения. Небольшая барная стойка и несколько столов, рассчитанных на небольшое количество гостей, занимают все скромное пространство помещения. Декор типично барный: лампы со слабым светом, свисающие с потолка, пивные эмблемы и бутылки, расставленные на полках.
Главным украшением помещения является его конструктивная особенность: стеклянная купольная крыша, накрывающая часть зала и переходящая в стену с панорамными окнами. За окнами расположен балкон с отличным видом на Лубянку. В теплое время года на нем открывается летняя веранда, с которой можно полюбоваться одним из самых красивых районов столицы. Благодаря такой особенности пространство «Спицы» получилось хоть и небольшим, но очень светлым. За столиком у окна или на балконе, если позволяет погода, можно организовать даже романтическое свидание. Приятная негромкая музыка способствует созданию комфортной и умиротворяющей обстановке.
Меню бара «Спица» ‒ компактное и не слишком разнообразное. Несколько видов салата и сэндвичей, предлагаемых посетителям, можно назвать скорее закусками, чем полноценной едой. Зато качество блюд традиционно на высоте. Для тех, кто хочет поесть чего-то существенного, в меню предусмотрено несколько вариантов пиццы. Идеально прожаренная, на тонком, мягком тесте, покрытая хрустящей корочкой, – именно она является главной героиней местной кухни. Оригинальные сочетания начинок, такие как моцарелла и руккола или перец и баклажан, можно дополнить крафтовыми напитками из обширной барной карты.
Il Solo Pizza&Pasta
Il Solo Pizza&Pasta – ресторан итальянской кухни Аркадия Новикова в Большом Черкасском переулке. Чрезвычайно удачное расположение, в пешей доступности от Красной площади и ключевых столичных достопримечательностей, в сочетании с тщательно продуманным интерьером и обширным меню сделали это место действительно универсальным. Здесь с одинаковым успехом можно провести деловую встречу, романтическое свидание или дружеские посиделки, а также отметить мероприятие любого масштаба.
Интерьер Il Solo Pizza&Pasta оформлен в стиле лофт, органично совмещенном с эстетичными итальянскими декоративными элементами. Из ярких, притягивающих к себе внимание деталей стоит отметить роскошную стеклянную люстру, увенчавшую потолок зала на первом этаже. В целом же внутреннее оформление ресторана выполнено в жанре неброской классики – добротной, качественной и элегантной, но не привлекающей к себе излишнего внимания. Такая философия вполне соответствует итальянским традициям: основное внимание здесь уделяется вкусной еде.
Помимо основного зала на первом этаже, часть которого занимает кухня, в заведении предусмотрено два дополнительных помещения на втором этаже. Рассчитанные на десять и на 30 гостей, чаще всего эти залы используются для частных мероприятий, проведения банкетов и торжеств. К слову, открытая кухня на первом этаже – яркая и заметная. Из-за столика можно наблюдать, как свежие ингредиенты в руках опытных поваров превращаются в аппетитные блюда. Законное место на кухне занимает дровяная печь, в которой по традиции готовится настоящая итальянская пицца.
Кухней в Il Solo Pizza&Pasta заведует Камель Бенмамар, известный гурманам по работе в таких заведениях, как «Рыбы нет» и Vanil. Компактное, но емкое меню предлагает посетителям большой выбор блюд классической итальянской кухни, приготовленных под его чутким руководством. Разнообразные супы, горячие блюда и закуски предваряют внушительный раздел с десятками видов домашней пасты. А сердцем меню в соответствии с итальянскими традициями является пицца. Классические и оригинальные рецепты выпечки в Il Solo Pizza&Pasta не оставят равнодушными даже самых требовательных гурманов. Дополнить заказ можно напитками из обширной винной карты.
Пиццерии на Яндекс Картах
Среди московских заведений, предлагающих гостям попробовать пиццу, непременно найдутся подходящие для любого повода. Провести вечер в компании друзей можно в уютном домашнем кафе, поесть и расслабиться вместе с детьми – в семейной пиццерии, а отметить торжество или просто отдохнуть от повседневной суеты в самобытной обстановке итальянского колорита можно в одном из упомянутых в рейтинге ресторанов.
Выбор блюд, предлагаемых столичными пиццериями, делает эту и без того популярную у граждан всех возрастов еду действительно универсальной. Тем, кто ценит изысканность и утонченность, придется по вкусу классическая римская пицца. Поклонники сбалансированного вкуса начинки с минимумом ингредиентов и пышного теста из специальной муки непременно оценят неаполитанский вариант.
В меню некоторых заведений предусмотрены даже пиццы для вегетарианцев и веганов, приготовленные на растительном масле с соответствующей начинкой. Дополнить вкусное блюдо можно горячими и холодными напитками на любой вкус. В теплое время года многие заведения открывают летние веранды, где можно погреться под солнечными лучами – прямо как на родине пиццы, в Италии.
При составлении рейтинга московских пиццерий наша редакция руководствовалась отзывами о заведениях, размещенными в открытых источниках. Нумерация перечня является субъективной. При выборе пиццерии из нашего списка стоит руководствоваться не позицией заведения в перечне, а собственными предпочтениями. Описание интерьера и меню заведений позволит выбрать из представленных пиццерий ту, которая наилучшим образом будет соответствовать ожиданиям.
